Вчера в своем посте затронула тему выбрасывания еды, которая больше уже не влазит. Поделилась внутренним диалогом, что был у меня при этом. Казалось бы, прошло уже четыре месяца, с момента, когда начала менять пищевые паттерны, давным давно решено оставлять еду на тарелке или безжалостно выкидывать, если сыта... а вот, все еще сомнения порой приходят.
Конечно, теме доедания было даже тут на сайте посвящено много постов, у Светлячка в ЖЖ тоже отдельно об этом говорилось, я сама писала об этом... но все равно, этот заложенный в нас генетический страх голода, от предков, от собственного опыта, он все еще давлеет, все еще порой правит. Вчера я убедила себя оставить еду и поступила правильно, знаю это. Наелась - остановись - отложи еду. Без сомнений. Без сожалений. Хватит быть мусорным ведром и бояться голода. "Будет день - будет пища" - лучше следовать этой народной истине.
За свою жизнь я пережила два периода, когда голод был близко. Очень близко. В конце 80-х -начале 90-х, когда развалилась страна, и в 98-ом году в студенческое время, когда был Кризис. Если в первый раз проблема ложилась на плечи родных и близких, то потом я уже сама погрузилась в ситуацию, когда реально не было денег на еду. Особенно было трудно 4 месяца, пока не нашла работу.
В тот период, когда грянул кризис, жила в общаге. У меня были хорошие отношения с соседками и мы вместе справлялись с безденежьем. К тому же, были соседи-парни, подрабатывавшие официантами в ресторанах - они таскали продукты и кормили нас. А мы были благодарны. Даже шутили, что живем натуральным хозяйством. Помню ни один такой вечер, когда с утра нижрамши, последние деньги закончились два-три дня назад, рис с соевым соусом уже подъеден, даже на булку нема средств ни у кого. Мы сидим и ждем прихода парней с колбасой, с сыром, с остатками ресторанной еды, по сути, с объедками и с водкой. Питались часто рисом, булками, мучным... чтобы дешево и сытно. Никто из нас не похудел ни на грамм, хотя бывали дни поподряд, когда ели только рыбный суп из консервов и хлеб. А еще же устраивались вечеринки, когда появлялись деньги, нужно было потратить их на дешевую и питательную еду и накормить как можно больше друзей, чтобы в следующий раз, когда ты на нуле, они накормили тебя.
Тогда я освоила массу дешевых блюд, из которых мы устраивали пиршество, например:
Вариант 1 (на 6-10 человек):
Продукты для пира: крабовые палочки (10-12 шт), десяток яиц, картофель 2 кг, банка фасоли в томатном соусе, полкило риса, полкило фарша свиного (домашнего), две моркови, 2-3 луковицы, четыре дешевых сосиски, пачка майонеза, батон, порой, банка с маринованными огурцами - даже сейчас это все вместе уложится в 500 руб.
Из крабовых палочек, части риса, 4 яиц, луковицы и майонеза делаешь один салат. Второй салат а-ля столичный, туда пойдет 4-5 картофелин отварных, две моркови, отварные сосиски, 4 яйца, лук, майонез и, время от времени, треть маринованных огурцов из банки (если на нее хватило денег). Основное блюдо - ежики под фасолевым соусом, туда пойдет фарш, часть отварного до полуготовности риса, луковица и одно яйцо (кста, еще одно остается в запасе из десятка - из него потом утром можно сделать французские тосты на завтрак из остатков батона). Ежики лепятся, обжариваются, потом заливаются фасолью и еще тушатся минут 30 под крышкой на медленном огне. На гарнир - отварной картофель, лучше, если каждую картофелину разрезать на 4-6 кусков и так и класть на тарелку. А чо? - нормальный студенческий набор, даже с мясным блюдом. На 6 человек выходило сытно, на 10-х уже с натягом, но наедались.
Вариант 2 (на 6-10 человек):
Продукты для пира: Свекла 2 шт, картофель 4-6 шт, морковь 3 шт, капуста квашенная - 300 гр, 3-4 луковицы, банка сайры консервированной, рис 1 кг, сосиски 8-10 шт., томатный кетчуп (чесночный лучше всего), два батона, масло подсолнечное 5-6 ст.ложки, уксус яблочный, специи для плова, сыр 200 гр, 2-3 дольки чеснока и 1-2 яблока (если остались деньги) - тоже в 500 руб можно вписаться, особенно с учетом, что масло в доме уже есть.
Из отварной свеклы, картофеля, одной моркови, луковицы, квашенной капусты, небольшой доли растительного масла с добавлением уксуса, и яблок (если купили) сделать винигрет. Второй салат будет не салатом, а закуской на хлеб. Батоны нарезать тонко и с одной стороны поджарить на подсолнечном масле, натереть с поджаренной стороны чесноком. Смешать сайру с сыром и майонезом (можно добавить 2-3 яйца отварных, если они есть в холодильнике) и выложить на неподжаренную сторону бутербродов. Их получается довольно много. В казане или в глубокой сковороде с толстым дном разогреть специи с маслом, нарезать туда лук и натереть морковь, дольку чеснока, дать всему этому прожариться вместе и выложить рис, залить водой и готовить, как плов, но без мяса. На другой сковороде перед самым приходом гостей-студентов поджарить лук, морковь, мелко порезанную дольку чеснока, специи чуток, порезать туда кружочками сосиски, добавить кипятка и кетчупа, оставить минут на 5-7 под крышкой на медленном огне. Выкладывать прямо на готовый рис.
Это только малая часть рецептов... вот такие навыки кормежки оставило мне то "голодное время". Надо сказать, что в тот период еда никогда не оставалась недоеденной, а главной застольной шуткой был клич: "Не превращайте закуску в еду!". Но это уже часть прошлого.
и продолжаю дальше борьбу с лишними килошками
Комментарии
KRASNIKA
нора,а я хотела приготовить суп грибной с перловкой по твоему рецепту,но не нашла его у тебя
21 сентября 2013, 17:15
Норковый Сапог
наверно потому, что это не мой рецепт
подруги питерской
на мясном (или курином) бульоне, она делает его из сухихи грибов летом, осенью из свежих. Варится бульон 3 литра, мясо в другое блюдо используется, перловка половина стакана замачивается еще перед варкой бульона - просто заливается кипятком, грибы тоже замачиваются кипятком до варки бульона - пока он варится, как раз настаивается и перловка, и грибы. Потом бульон процеживается, грибной настой тоже процеживается, соединяется с бульоном, добавляются порезанные соломкой грибы, морковь, лук репчатый и картофель, исходя из разумных пропорций - кто-то пассерует морковь и лук, ни я, ни подруга это не делаем. Сам суп грибной варится около 40 мин после закипания. Подруга на 2-3 дня варит его, я тоже, он очень вкусный, очень!
21 сентября 2013, 18:03
KRASNIKA
спасибо,нора!звучит потрясающе!м-м-м-м-м грибочки
.Приготовлю обязательно)))))))
21 сентября 2013, 21:03