На 4 порции. Отварить до готовности 4 яйца. Смешать вместе фарш (можно просто говяжий, но с добавлением свиного нежнее), лук мелко покрошенный и кусочек белого хлеба (размоченного в в воде) для пышности, заправить половинкой взбитого яйца, солью и перцем по вкусу. Вторую часть взбитого яйца оставить для "обваливания". Слепить лепешечку из мяса, в середину поместить отварное яйцо и плотно обмазать края (с помощью пальцев рук, смоченных в холодной воде). Каждую "котлету" обмакнуть в остатки яйца и обвалять в муке чуть-чуть, класть на разогретую сковородку с маслом. Сначала не закрывать крышкой, переворачивая на разные стороны через каждые 2-3 минуты. Потом готовить под закрытой крышкой еще 10 минут.