Манку залить ряженкой и оставить на 15-40 минут, чтобы крупа пропиталась. Добавить яйцо, сахар и обезжиренный творог, 40 гр. муки, тщательно размешать (лично я люблю кусочки творога в запеканке). Вылить смесь в смазанную маслом и присыпанную мукой сковородку, добавить сверху изюм и чуть придавить его пальчиками вглубь запеканки, поставить в разогретую духовку, убавить огонь и выпекать примерно в течение 40-60 минут (зависит от духовки).