Крупу промыть и замочить на 2-8 часов в кипятке. Промытые и прочищенные желудки на разогретую с маслом сковородку. Добавить лука, соль и кетчупа по вкусу и тушить минут 10 на небольшом огне. Добавить перловку, залить кипятком и еще готовить, периодически помешивая, около 40 минут. Воду при необходимости добавлять.