Смешать вместе два яйца, половину чайной ложки оливкового масла, корицу и 4 чайных ложки сахара. Взбивать венчиком (вилкой) долго и тщательно. Добавить сметану и постепенно вбивать муку, продолжая помешивать, до состояния густой сметаны. Влить половину теста на дно сковороды, смазанной маслом, сверху выложить протертое на терке яблоко (две штуки) и чуть сбрызнуть яблочную анчинку лимонным соком. Долить сверху тесто и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 40 минут.