На разогретую сковороду  на среднем огне добавляем немного оливкового масла, четвертинку красного болгарского перца и четвертинку небольшой луковицы мелко крошим и начинаем готовить под крышкой. Через 3-4 минуты добавляет мелко покрошенную отварную куриную грудку и даем ей впитать в себя аромат овощей в течение 2-3 минут. В это время быстро сбиваем яйца, затем выливаем их на смесь курицы и овощей, слегка досаливаем (по вкусу). Закрываем крышкой, убавляем огонь и даем яйчнице настояться еще минуты 2. Затем выключаем огонь, но крышку пока не открываем - ждем еще минуты 2-3. Приятного аппетита!