Диета Дюкана: хит сезона или пустышка?

Торжественное шествие по планете диеты Пьера Дюкана началось в прошлом году и не прекращается по сей день. Проблема лишнего веса волнует каждую вторую женщину, поэтому мнению знаменитого французского диетолога они верят безоговорочно. Еще бы: в отличие от других подходов к организации рационального питания, Пьер Дюкан практикует гуманный метод. Список разрешенных продуктов он расширил до 100 позиций, одновременно не накладывая ограничений на время приема пищи и ее объем. Если верить отзывам, опубликованным в сети, диета, действительно работает. В чем секрет ее успеха? Имеет ли она противопоказания? Попробуем ответить на эти вопросы.

В чем заключается диета Дюкана?

Отличительной особенностью диеты Дюкана является ее разбиение на 4 этапа (фазы). Каждый из них получил соответствующее название:

1. «Атака»: отличается сжатыми сроками действия и достаточно агрессивным началом. Его суть сводится к употреблению исключительно белковой пищи, увеличению суточного объема выпиваемой воды.

2. «Круиз»: основная цель данного этапа – достижение желаемого веса.

3. «Консолидация»  или «закрепление» : длительная фаза. На каждый потерянный килограмм потребуется 10 дней диеты.

4. «Стабилизация»: удержание потерянных килограммов путем выполнения некоторых рекомендаций – сочетание физических нагрузок, белкового меню в четверг, ежедневное употребление в пищу 3 столовых ложек овсяных отрубей.

В целом, диета Дюкана характеризуется повышенным содержанием белков в ежедневном рационе и наличием стабилизационного этапа длиною…в жизнь!

Фазы диеты Дюкана

В своих книгах французский диетолог называет причину успеха диеты – наличие фаз стабилизации и закрепления, отсутствие жестких ограничений по объему принимаемой пищи. Большинство полных людей, говорит Дюкан, «вознаграждают» себя вкусной едой. Таким образом, проблема лишнего веса по большей части – проблема психологическая, и заставить человека длительное время есть мало, и подсчитывать калории просто невозможно. Как только срок диеты заканчивается, худеющий лишается внешнего контроля (например, в лице инструктора по снижению веса, или жестких рамок диеты). При использовании подхода к питанию, рекомендованного Дюканом, такого не происходит, поскольку рекомендации доктора пациенту придется выполнять всю жизнь. Если он хочет держать вес под контролем.

Каковы характеристики основных фаз диеты Дюкана? Какие продукты разрешено употреблять на каждом этапе?

«Атака»: период белковой пищи, во время которого в рацион включают только мясо, рыбу, яйца, обезжиренные молочные продукты. Длительность «атаки» зависит от исходного веса. Если вы набрали до 5 лишних килограмм, белкового меню придется придерживаться всего 1-2 дня. Избыточные 5-10 кг продлят этот период до 3-5 дней, лишняя «десятка» увеличит срок до недели. В общей сложности «атака» не должна превышать 10 дней.

В список разрешенных продуктов первой фазы входят:

• постные сорта мяса, приготовленные без добавления масла (нежирные части телятины, говядины, конины, кролика);
• потрошки;
• птица (кроме гуся и утки, без кожи);
• ветчины с жирностью не более 4 %;
• морская и речная рыба;
• морепродукты;
• до 2 желтков в день, без ограничения – белки;
• обезжиренные сыры, творог, йогурты, кефир;

В умеренных количествах разрешены кофе, травяные чаи, уксус, соль, специи и приправы, соль, до 2 ст.л. томатной пасты, заменители сахара с нулевой калорийностью, диетические напитки, 1 десертная ложка оливкового масла, не более 8 крабовых палочек в день.
Обязательным требованием для «атаки» является ежедневное употребление в пищу 1, 5 ст.л. овсяных отрубей и суммарно – 2 литров воды, ежедневная прогулка в течение 20 минут, занятия спортом.

«Круиз»  или «чередование»: о правилах данного этапа можно судить по его названию. «Белковые» дни чередуются с белково – овощными. Его длительность составляет от 2 до 6 месяцев, именно на этой фазе происходит достижение оптимального веса.
Схему чередования вы можете подобрать для себя самостоятельно, но Дюкан рекомендует придерживаться лайт-варианта: 1:1.
Список разрешенных продуктов становится практически неограниченным, в него включается белковая пища из фазы «атака» плюс овощи. Кроме: авокадо, бобов, фасоли, чечевицы, кукурузы, картофеля, оливок и маслин, макарон, круп. Соблюдать умеренность нужно при употреблении моркови, свеклы, артишока, кетчупа (1 ст.л.), соевого натурального йогурта, йогурта нулевой жирности.
Правила второй фазы просты: употребление овсяных отрубей составляет не менее 2 ст.л., при запорах разрешается прием 1 ст.л. пшеничных отрубей, количество молочных продуктов в неделю не превышает 1 кг в неделю, длительность пеших прогулок увеличивается до получаса, обязательным остается прием 2 литров воды в день.

Потеря веса на этапе «круиз» происходит медленно, но это не должно смущать: колебания веса происходят из-за возможного повышения уровня содержания воды в тканях. Лишняя вода «уходит» во время белковых дней.

«Консолидация»: длительность фазы, опять же, зависит от сброшенных килограммов. На каждый утраченный кг - 10 дней. К разрешенным продуктам вводят 2 ломтика цельнозернового хлеба по 50 г., твердые сыры (запрещены мягкие сыры, сыры с плесенью) с жирностью 30- 40 % - 50 г, 20 %- 55г, 10% - 60 г, 1 порция фруктов в день (кроме бананов, черешни, инжира) – яблоко, апельсин, 200 г ягод, ломтик бахчевых культур, несколько раз в неделю можно есть бекон, жареную свинину. Приятным дополнением станет разрешение порции крахмалистых круп и овощей и один день, когда разрешено есть все (на протяжении первой половины фазы можно есть одну крахмалосодержащую порцию в неделю и один день пира, во второй половине – две порции и два дня пира). Во время праздничных трапез следует соблюдать некоторые условия: нельзя брать добавку, нельзя совмещать 2 дня пира подряд. Длительность пешей прогулки увеличивается до 25 минут, количество овсяных отрубей, употребляемых ежедневно, возрастает до 2, 5 ст.л. Кроме того, до тех пор, пока вы планируете удерживать вес под контролем, один день в неделю следует по-прежнему придерживаться белкового меню.

«Стабилизация»: на заключительном этапе происходит возвращение к обычному режиму питания. Но это не значит, что вам не придется придерживаться некоторых ограничений. Так, белки и овощи можно есть в любых количествах, фрукты – раз в день, в течение суток разрешается 2 куска ржаного хлеба, кусочек сыра, две порции крахмалосодержащих продуктов. Рекомендуется один раз в неделю придерживаться белкового рациона, выпивать не менее 2 литров воды, совершать прогулки в течение 20 минут, ежедневно употреблять овсяные отруби в количестве 3 ст.л.

Ягоды Годжи в диете Дюкана

Отдельно стоит упомянуть продукт, описание которого не встретишь в бестселлере «Я не умею худеть» доктора Дюкана. Ягоды Годжи являются единственным фруктом, разрешенным в фазах «атака» и «чередование». Их ценность заключается в особых свойствах, способствующих похудению и высокому содержанию минеральных веществ и витаминов, дефицит которых нередко развивается на первых этапах диеты Дюкана.

К нам ягоды Годжи попадают в сушеном виде. На вкус они напоминают одновременно вишню и клюкву, с их добавлением легко приготовить массу вкусных и полезных блюд. Единственным препятствием к этому может стать их стоимость. Но если придерживаться рекомендаций к диете, их хватит надолго.

Диета Дюкана: противопоказания

• Несмотря на явные преимущества, диета Дюкана имеет свои противопоказания:
• Возраст до 18 лет: быстрая потеря веса для девочек - подростков чревата нарушениями менструального цикла;
• Болезни пищеварительной системы, поскольку побочный эффект диеты Дюкана – появление запоров;
• Нарушение в работе почек и мочевыводящих путей: «белковые» дни станут большой нагрузкой для этих органов;
• Развитие авитаминоза, дефицита минеральных веществ: из-за ограничений, накладываемых на рацион, во время диеты желательно пропивать витаминные добавки.

Найти единомышлеников и пообщаться о диете Дюкана можно у нас на форуме.