Бывает состояние, когда до ломоты в суставах хочется того, чего нельзя на диете и в принципе вредно даже без диеты. Одни авторы и практики диет советуют упирать на силу воли и не трогать запрещенное. Другие наоборот, считают, что нужно позволить себе немножко съесть. Это успокоит организм. Главное - чуть-чуть и больше ни-ни.

Какой же вывод сделала я, прочитав, пообщавшись, зная массу разных случаев? В этой ситуации неверны оба варианта.

Первый вариант может напоминать ломку алкоголика. А когда доступ все-же есть, человек как правило срывается. Ругает себя и жрет какие-нибудь сосиски по шесть штук. Или конфеты по полкоробки.

Второй вариант - разрешить чуть-чуть, в преобладающем большинстве случаев заканчивается таким же обжираловом. Только возможно не сегодня, а завтра - послезавтра. Хотя авторы упирают на следующие моменты: вот вы хотите конфет. Пытаетесь есть овощной салат, потом полезную кашу, потом творог, а в итоге съедаете конфету. Ай-яй, сколько всего! Если бы сразу взяли конфету, была бы только конфета.

Так вот, такие размышления - самообман. Объясню почему. Сначала подчеркну, это касается именно любимой вредной пищи. Если вы не любите сосиски, вам покажется несложным, когда их захотелось, чуть-чуть съесть и остановиться. У кого-то это пирожки, у кого-то сладкая выпечка, у кого-то шоколадки. Неважно. Лишь бы до дрожи любимое, чего хочется часто и много.

Мой опыт показал, что второй вариант - взять из коробки одну конфетку не работает! Не-ра-бо-та-ет! В один день будет конфетка. На другой день - пять. На третий будет новая коробка конфет. Так почти всегда! Как у запойного алкоголика. Поэтому как раз работает другая система, которую сторонники второго метода ругают.

Сначала съесть салат, потом полезную цельнозерновую кашу, желательно разведя питанием для похудения, или куриную грудку грамм 100 тушеной, а потом, минут через 20, взять конфетку. Вот в этом случае и сегодня, и завтра, и послезавтра вполне несложно остановиться на одной штучке. Если съедалось пирожное, легко остановиться на половинке. Очень хорошо, если привыкать смаковать вкусняшку. Откусывая малюсенькими кусочками. Не спеша. Растягивать удовольствие. Наелись? Остатки в мусор. Привыкаем избавляться от излишков без переживаний.

Это работает лучше. Проверено. Калорий не больше! По той причине, что на одной булочке любитель хлеба не остановится. Поэтому важно, чтоб до булочки в животе была нормальная порция малокалорийной, но питательной пищи.

В общем, будем реалистами дамы и господа. Толку будет больше.

Как же мы приверженны к привычной вкуснятине! 

Я давно думала, как ее переделать. Сделать намного более полезной. 

Недавно я жарила... чебуреки. Ничего себе диета, да? Я на 1200 ккал в сутки и вдруг чебуреки?

Конечно, тесто не изменить, иначе будет гадость. Оставим его в покое. Заметим лишь, что чебуреки нужно правильно жарить, потом положить на 4 слоя салфеток, чтоб впитался лишний жир. А вот с начинкой можно поработать и очень даже замечательно!

Обычная начинка для чебурека, в расчете на 100 г, "весит" примерно 180 ккал., с учетом большого количества лука. Если лука мало, то 200-220 ккал. Потому что принято жирненький фарш, иначе не сочно.

Как делаю я: куриная грудка без кожи это уже всего лишь 113 ккал. Треть ( 30 гр ) - лук. Еще треть - цветная капуста. Тоже через мясорубку. Лук часть через мясорубку, а одну луковку рублю кубиками мелкими. И получаем начинку калорийностью примерно 60-65 ккал. Для сочности наливается обычная чистая вода, чтоб фарш был мягким.

Сравниваем: 200 и 65. Разница огромна! В расчете на 100 гр. начинки калорий будет меньше на 135. 

Так же котлеты. Туда еще добавляю часть - батон, часть - молотые отруби. Мы же все-равно кладем в фарш хлеб, так лучше сделать его более полезным. В серединку котлетки можно положить тушеные грибы. Сытости добавят, вкуса тоже. А калорий в грибах очень мало.

В общем, убирать лишний жир, быстрые углеводы. Добавлять овощи и зелень. И будет счастье!

Давно хотела оформить для себя тему калорий. Как потребления, так и расхода. Но главное, хотелось вывести на уровень осознанности качество калорий. Наконец было время, обдумала то, что изучила за последние года три о питании.

К каким выводам я пришла?

1. Не совсем верно оценивать расход калорий по образу жизни. Я знаю очень мало толстых профессоров. У людей думающих, только по-настоящему думающих, такой расход калорий, который можно сравнить с шахтером. Вроде и работа сидячая, тяжелее микроскопа ничего не поднимает. А вес нормальный. Мозг расходует калории. Это касается и учебы. Если по-настоящему учиться, тратить энергию, калории будут сжигаться быстрее. Это не оправдание объедалова, но и не повод снижать калорийность пищи с 2000 до 1500, потому что где-то прочитали, что при сидячей работе 1500 достаточно.

2. 20 калорий конфеты совсем не равны 20 калориям цельнозерновой каши. Причина в том, что на конфету организм сработает большим выбросом инсулина и моментально лишний сахар распределит. Часть на энергию, часть - в жир. А на переработку качественной каши организм потратит энергии больше, чем на переработку конфеты. Организму нужна энергия, он ее берет. Значит уходят калории. Времени требуется больше, значит я дольше сыта. Не говоря уже о микроэлементах и витаминах, которые есть в крупе, и сами по себе снижают чувство голода, поскольку организм получает нужные вещества.

Общий  вывод таков, что считать нужно не просто калории, но и качество калорий! Например в моем специальном малокалорийном диетическом питании содержится 125 калорий на порцию в 250 гр. Но я с ним получаю комплекс микроэлементов, витаминов, клетчатки. Это не просто добавка, это ЕДА! И очень удобно, развела в воде - готово. И, допустим, я съела 100 гр. сосисок. Получила 260 калорий. Но что это за калории? Жир и куча искуственных добавок.

Много говорят еще и о гликемическом индексе продуктов. Я считаю, это очень удобный параметр. Например, хочется шоколада. Ну очень хочется! Вот в черном шоколаде где 70% какао, ГИ равен примерно 22, а в молочном 70. Т.е. черный шоколад будет медленно поднимать уровень сахара в крови и постепенно снижать при переработке. Значит дольше ощущение сытости, в отличие от молочного шоколада. Но и про калории забывать нельзя. ГИ может быть низким, а калорийность высокой.

Предпочтения в рационе: низкий ГИ и поменьше калорийности.

Немало начиталась о сложностях сброса веса, т.к. впереди дни рождения сестры, мамы, папы. Либо посещение любвеобильной бабушки, чья любовь проявляется жирными пирожками, блинами и пельменями. Как же не есть? Родственники обидятся. А в компании как не есть? Сидеть, сделав на лбу надпись "я на диете, отвалите"???

Если честно, я в этих праздниках вообще не вижу сложностей. То есть совершенно. У меня выработались несколько линий поведения в таких ситуациях.

Неизменными остаются всегда: вежливость, доброжелательность и максимальное спокойствие, даже если кто-то из родных или друзей ведет себя неадекватно по отношению ко мне. В компании я не позволю себе резкостей или хамства, даже если кто-то пытается торкать меня по поводу еды или еще одного бокала вина. В самом крайнем случае, я говорила, что исчерпала запас шуток и устала от этого торканья, мне уже несколько неприятно, когда заставляют есть или отчитываться перед всеми что к чему.

Мое поведение в гостях неизменно: я пробую то, что есть на столе. Прекрасно срабатывает инициатива: "ой, спасибо, а можно мне вот этот салатик? Какая аппетитная курочка, я возьму кусочек, спасибо", похвалить, что очень вкусно. А то, что я выбираю салат с креветками (белковый), к нему свежие овощи и из целой запеченной курицы беру кусочек грудки, проходит вполне незамеченным. При любых замечаниях в сторону моей тарелки или чего-то такого, свожу все в шутку. А если позволяет ситуация, просто улыбнусь и промолчу. Ну типа пошутил человек.

Следует обратить внимание на то, сколько и чего едят худые люди. А то складывается ощущение, будто на праздники ходят только толстяки. И станет понятно, если у меня лишний вес, я попросту себе вру. Нагло вру, что день рождения, застолье, это проблема. Почему тогда тетя Зина худая? Вон сидит за столом. И год назад сидела. И вообще на 25 лет меня старше. И никогда толстой не была. Вон Антошка, двоюродный брат. Тоже худой. Подруга Леночка - тоже в нормальном весе. Да, они не тощие кильки, не кожа и кости. У них нормальное, стройное телосложение. Сколько они едят? - Вот за этими людьми имеет смысл понаблюдать. Вывод будет абсолютно однозначным. Толстые люди себе врут, что проблема их веса - праздники. Проблема их веса - обжорство и вежливость окружающих, говорящих, что они хорошо выглядят.

Если же сидеть и ковырять еду, откладывать в сторону куски, выбирать из тарелки отдельные крошки, это выглядит очень противно. Человек всем видом показывает, что он тут один, ему плевать на окружающих. Как минимум - отвратительное воспитание, когда уже взрослый человек не умеет вести себя в обществе.  Пусть сидит дома и ковыряется в одиночестве. Я бы больше не пригласила такого гостя к себе. Понятно, человек может чего-то не любить, на что-то аллергия. Но если после гостя остаются горки частей салата, кусочки бутербродов, с которых слизана икра, развернутые блинчики, из которых выедена начинка, я не приглашу больше. Это просто фу. Такое поведение у меня ассоциируется со свиньей, которая ходит по двору, вынюхивает что-то в земле, ковыряет, чавкает. Беее. В крайнем случае, гораздо вежливее по-моему соврать, что чем-то отравилась, чувствую себя плохо, пью лекарства, приехать не смогу на праздник. Ну если уж очень важный этап диеты. Но нельзя сидеть за общим столом обращая на себя внимание невоспитанностью и обижая хозяйку.

Ну а самое главное, люди с лишним весом немало придумывают того внимания, которое якобы окружающие на них обращают. Как правило этого нет, если человек спокойно ест за столом не обращая на себя внимания фразами "это мне нельзя" "этого мне прям чайную ложечку" "ой, я не ем сладкое после 18" и не кусочничает выбирая "диетическое" из целого блюда. Ну да, глядя на дородную фигуру в 80 кг весом, сразу верится, что после 18 не ест. А после 19 наверное начинает хомячить все подряд.

Обещала написать про эффект плато. 

Это этап пожалуй самый разочаровывающий в процессе похудания. Причина понятна. Если мы срываемся и наедаемся булок, суши, пирожных и прочего, нам понятно, откуда привес. Мы ругаем себя, вспоминаем о силе воли, своей внешности в зеркале, берем себя в руки и возвращаемся к нормальной еде без обжорств.

Но что делать, если вес стоит как вкопанный. Ни грамма вниз? Голодать - уже большинство знают, что это плохо. Как только голод кончится, вес сразу же, молниеносно вернется. Поэтому в своей практике я исключила голодания как класс. Для меня не существует голодания, как способа сбросить вес. 

Отвлекусь чуть-чуть. Я голодала в своей жизни. Например, когда случайно съедала более жирную еду, чем обычно. Мой организм плохо реагирует на жирную пищу сколько себя помню. Иногда я не могла знать насколько блюдо жирное. Ведь мы едим не только дома. Так что иногда случалось вынужденное голодание из-за тошноты от еды. Пару кило слетало. В следующие дня три аккуратно начинала кушать, а через неделю вес возвращался. Без привесов, но возвращался всегда. Голодовка - не решает проблемы. Она когда-то закончится. Хорошо, если без ущерба для здоровья. Но вес обязательно вернется. В 100% случаев. Голодовкам как способу диеты - мое категорическое НЕТ!!!

Это касается и эффекта плато. Если он наступил - НИКАКИХ ГОЛОДОВОК!!!

Я его прошла летом. И чувства понимаю. Вроде ешь как обычно. Не позволяешь лишнего ни сегодня, ни через неделю. А вес замер. Не уходит. Появляется активное желание поголодать. Удержалась. Не стала. Пройдя этот эффект сделала вывод: НИЧЕГО НЕ НАДО ДЕЛАТЬ. Продолжать по плану. Не надо торопиться опять на диету или на более голодную диету. Объясню почему.

У меня четыре месяца вес не двигался. В пределах килограмма туда - сюда. В целом - никуда. Хорошо то, что была стабильность. Плохо то, что в первые три месяца после диеты вес продолжал уменьшаться, а потом прекратил. Я то рассчитывала что вес сам по себе и дальше будет снижаться до желаемого в течение года, а этого не произошло. В первые недели две три я переживала. Потом перестала. Решила, что осенью обязательно повторю диету, а пока пусть организм подержится в стабильности. Успокоилась полностью. Контролировала только один параметр: вес НЕ ДОЛЖЕН превышать 1 кг от установившегося. Так и держала все четыре месяца. Четыре месяца мой вес был между 57,5 - 58,5. Никаких диет. Обычная еда без обжиралова. 

Мой организм привык к этой стабильности.

Сейчас я второй раз на диете. И вес уходит спокойно. Мой вывод однозначен. Если наступил эффект плато - надо дать организму его подержать. Не меняя своих планов. Ничего не перекраивая. Без экстрима. Вес мы набирали не один день и не один год. Сбрасывать тоже надо прислушиваясь к организму, к его сигналам. Не пугаясь их, а учитывая.

Один момент: планы на похудание должны быть не десятидневные, а хотя бы на год. Тогда эффект плато будет успешно пройден и вес будет уходить дальше.