После нового года)))

Ну и блюда, которые хочу попробовать приготовить. Оставлю это здесь) 

Тыквенный мусс

Тыквенный мусс обладаем нежным воздушным вкусом и пряным ароматом. Содержит клетчатку, белки и углеводы примерно в равной пропорции, практически не содержит жиров. Время приготовления данного десерта 20-30 минут.

Калорийность мусса на 100 г: 140 килокалорий, 19 г белков и 20 г углеводов, жиров 1,4 г.

Ингредиенты:
500 г тыквы
1 г мускатного ореха
120 г белка (3 яичных белка куриного яйца размера 0)
1-2 чайные ложки фруктозы
1 столовая ложка тертой лимонной цедры

Приготовление:

1. Вымойте тыкву, обсушите. Нарежьте на части, очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки;
2. Отварите кусочки тыквы в кипящей воде до мягкости;
3. Остудите тыкву и измельчите ее блендером в пюре. Добавьте к измельченной тыкве лимонную цедру и щепотку мускатного ореха;
4. Белки взбейте в пену, постепенно добавляя фруктозу;
5. Соедините взбитый белок с тыквой, аккуратно перемешайте и разложите десерт по креманкам. Готовый мусс уберите в холодильник. Подавайте охлажденным. При желании, можно готовый десерт посыпать молотой корицей, это добавит пряности муссу.

Грибная икра

Ингредиенты:

свежие шампиньоны или другие грибы – 300 г.,
половина сладкого болгарского перца,
репчатый лук – 1 головка среднего размера,
3 зубчика чеснока,
любая зелень по вкусу
соль, перец по вкусу
1 столовая ложка соевого соуса,
немного растительного масла для жарки

1. Грибы промыть, обсушить, мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до готовности, посолить, поперчить, полить соевым соусом.
2. Болгарский перец нарезать небольшими кубиками, лук очистить и измельчить.
3. Обжарить отдельно по очереди болгарский перец, затем нарезанный лук и целые зубчики чеснока.
4. Зелень мелко покрошить. Соединить все ингредиенты вместе. При желании можно измельчить икру в блендере.
На 100г. – около 80-90ккал.

Шоколадное мороженое
70 ккал на 100г
Полстакана натурального йогурта (сделанный самостоятельно из молока-можно почитать как это сделать в интернете) смешать с 2 ч.л. какао и добавить 1 ч.лю сахара или сахарозаменителя-как пожелаете.

торт блинный
тесто:
100-150 мл ряженки,4 ст л муки овсяной, стевия, 1 яйцо, разрыхлитель. Дать постоять немного.
крем:

70-100мл ряженки, 3-4 ч.л какао, можно добавить стевию.
смазать слои тортика. можно между блинчиками положить ягоды или фрукты.

Диетический хлеб.
овсяная мука: 1,5 стакана 
сода: 1 ч. ложка 
разрыхлитель 1 ст. ложка
соль: половина ч. ложки 
корица:1 ч. ложка 
отруби пшеничные :1,5 стакана
курага :150 г 
яблочный сок: пол стакана
вода(100 градусов): 1 стакан
яйца(белок):2 шт
ваниль : 1 ч. ложка

Способ приготовления диетического хлеба:

1. Сначала надо смешать овсяную муку, соду, разрыхлитель, добавить корицу и соль;
2. В другой посуде надо смешать отруби, курагу, сок яблочный и воду;
3. Для третьей миски приготовлены белки, которые нужно взбить, добавить сироп и ваниль;
4. Замешивая тесто, соедините все ингредиенты;
5. Выкладываем тесто в противопригарную форму и выпекаем диетический хлеб примерно час. Проверяем сухой деревянной палочкой, проткнув ею центр хлеба. Хлеб готов, когда палочка будет сухой;
6. Остывший хлеб разрежьте на ломтики.
Калорийность диетического хлеба: в одном ломтике :
104 калории, 22 г углеводов, 3 г белков.

Рецепты для вас, мои пташки. А то что-то я забыла про это.

Овощное рагу на 100гр 38.5ккал

половина среднего кочана молодой капусты
3-4 картофелины
1-2 моркови
2 кабачка
3-4 помидора
2 репчатые луковицы
1-2 зубчика чеснока
соль, перец
растительное масло
зелень (петрушка, укроп) - по желанию

Что делать:
Капусту нарезать крупными кусками и выложить на дно кастрюли (с толстым дном). Картофель, кабачки порезать кубиками средней величины и ровным слоем выложить на капусту. Не перемешивая овощи, добавить в них небольшое количество растительного масла. Накрыть крышкой и готовить на самом низком огне 5-7 минут.

Пока овощи тушатся, репчатый лук мелко порезать, морковь натереть. Помидоры нарезать кубиками. В сковороде разогреть небольшое количество масла, обжарить лук и морковь до мягкости 3-4 минуты, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорали. Затем добавить помидоры, перемешать и тушить еще пару минут все вместе.

Добавить обжаренные овощи в кастрюлю. Посолить, поперчить и перемешать. Если в овощах недостаточно жидкости, влить немного горячей воды. Тушить овощи под крышкой, периодически помешивая и подливая воду, на низком огне до готовности 7-10 минут.

Когда рагу будет готово, по желанию добавьте измельченный чеснок и зелень.

Сырная закуска с помидорами на 100гр 93.99ккал

томатный сок – 200 мл
сыр моццарелла – 250 г
чеснок – 3 зубчика
соль – по вкусу
помидор – 3 шт.
базилик и кинза – по 2 веточки
желатин – 10 г

Что делать:
шаг 1 
Замочить желатин в томатном соке и оставить на 20 мин. Помидоры и зелень вымыть. Чеснок очистить. Сыр нарезать ломтиками, помидоры – кольцами, зелень и чеснок измельчить.
шаг 2 
Нагревать, помешивая, томатный сок, пока весь желатин не растворится. Формочки застелить пленкой, оставив длинные края. Обмакивать кружки помидоров в сок с желатином и класть на дно форм. Посыпать солью, перцем, чесноком и зеленью. Сверху выложить слой из кусочков сыра, также окуная их в томатный сок. Приправить и посыпать зеленью.
шаг 3 
Повторить слои несколько раз. Оставшийся сок влить в формы, закрыть пленкой и убрать в холодильник на 3 ч. Перед подачей пленку снять.

Салат эльзасский на 100гр 89.57ккал

курица (филе) – 400 г
лук – 1 шт.
зеленые яблоки – 2 шт.
маринованные огурцы – 2 шт.
салат айсберг – 0,5 кочана

Для заправки:

зернистая горчица – 1 ст. л.
нарезанная мята, петрушка, зеленый лук и тимьян – 2 ст. л.
масло оливковое – 2 ст. л.
мед – 1 ч. л.
яблочный уксус – 1 ст. л.
соль – по вкусу

Что делать:
шаг 1 
Куриное филе отварить до готовности, 30 мин. Остудить и разобрать на кусочки.
шаг 2 
Салат тонко нашинковать. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Огурцы и яблоки вымыть и нарезать маленькими кубиками.
шаг 3 
Взбить масло, уксус, горчицу, мед, соль, перец и зелень. Перемешать курицу, айсберг, яблоки, лук и огурцы. Полить заправкой.

Диетическая яблочная шарлотка 79 ккал

Мука пшеничная — ½ стакана
Геркулес — ½ стакана
Яйцо — 1 штука
Белок яичный — 2 штуки
Мед — 3 чайные ложки
Кефир — 1 стакан
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Яблоки — 6 штук

Приготовление:
Смешать муку хлопья, сахар, яйцо и белки, добавить кефир до консистенции блинного теста. Дать немного постоять, чтобы хлопья набухли. Добавить разрыхлитель и, по желанию, корицу (ваниль, какао). Выложить порезанные яблоки в форму, залить получившейся смесью. Выпекать минут 30.

Творожное суфле с рисом в пароварке

3 ст лож отварного риса, 300 гр творога, 1 яйцо, 1 ч.лож кокосовой стружки(не обязательно)
белок отделить, взбить до твёрдых пиков, творог пюрировать(перетереть через сито), добавить к нему желток, рис, стружку, всё перемешать.(по желанию можно добавить 1 ч.лож.крахмала. Я не добавляю, зачем засорять организм вредностями)))
Перемешали, в конце добавляем взбитый белок и перемешиваем аккуратно лопаточкой. Укладываем в форму(любая, подойдут даже чайные чашки. в пароварке можно использовать ёмкость для варки риса) Готовить в пароварке, мантоварке... или просто в кастрюльке с ситом накрыв крышкой

Диетические блинчики

Берем 10 яиц и отделяем желток от белка!
В блендере ( нет блендера вилкой ) взбиваем все белки. Белки должны увеличится в размере в 4-5 раз и превратится в пену!
Теперь можно сделать два варианта блинчиков сладкие и соленые.

Сладкие:
В пену добавляем молоко или йогурт на 10 белков 100-150 мл и тщательно взбиваем если пена не осела значит все правильно! 
Жарка- на хорошо разогретую сковороду кладем 5-10 грамм сливочного масла ждем пока оно растает и делаем блины!) если масло испарилось повторите.

Соленые:
В пену добавляем кефир 100-150 мл на 10 белков и хорошенько взбиваем что бы пена не осела, добавляем приправы по вкусу.
Жарка- при жарке можно использовать любое масло но не больше 10 мл!

Яблочно-творожные оладьи

1 чашка натёртых на средней или крупной тёрке яблок (одно крупное яблоко)
1 чашка творога
4 яйца
3/4 чашки муки
1.5-2 ст.л. меда
1 ч.л. лимонного сока
0.5 ч.л. корицы
щепотка соли
растительное масло для жарки.

Приготовление:

Разделить белки с желтками.

В большой миске смешать яблоки, творог, желтки, муку, мёд, корицу, лимонный сок и щепотку соли.

В небольшой миске взбить белки в плотную пену.

Аккуратно ввести в тесто белки, и хорошо перемешать ложкой.

Выкладывать оладьи столовой ложкой, на разогретую с растительным маслом сковороду, и обжаривать до румяной корочки с обеих сторон.

Приятного аппетита, мои милые!

Сладкие вкусняшки для вас.

Арбузный щербет

Взбить в миксере кубики арбуза (4 стакана) с сахарозаменителем (по вкусу). Соединить желатин (1 упаковка) с любым фруктовым или ягодным морсом (или соком, домашним или магазинным, главное – без сахара – 1/3 стакана), дать смеси постоять 5 минут, после чего поставить на медленный огонь до растворения желатина. Соединить желатиновую смесь с арбузом, заморозить в морозилке, потом разбить получившуюся массу на куски, положить их в миксер и взбить, пока масса не станет мягкой и пышной. Самые нетерпеливые могут съесть блюдо уже на этой стадии, но я бы советовала подождать, потому что смесь нужно заморозить еще раз в течение 6-8 часов.

Получается мороженное!Вместо арбуза можно попробовать и другие фрукты.

Безе

Взбить в крепкую пену яичные белки, в конце взбивания добавить сахарозаменитель (можно жидкий). Также можно добавить порошок какао. Выложить массу чайной ложкой на противень, слегка смазанный раст. маслом. Испечь безе.

Их можно есть столько, сколько влезет, потому что вреда для фигуры никакого не будет. Когда безе просто так есть надоест, можно из них приготовить восхитительный десерт. Для этого на безе положить по ложке крема (нулевой творог, сахарозаменитель, любые фрукты-ягоды, ваниль, можно какао или кофе), а сверху украсить ягодой и орешками (можно и без них).

Сырники с сухофруктами

Нулевой творог (лучше поплотнее) смешать с нарезанными сухофруктами (курагой, черносливом, изюмом), добавить сахарозаменитель, яйцо (можно и без него) и овсяную муку (овсяные хлопья легко измельчаются в блендере или кофемолке). Слепить сырники и поджарить их без жира на тефлоновой сковороде. Полить соусом.

Соус: обезжиренный кефир или йогурт, взбитый с фруктами-ягодами. Можно и сюда заменитель сахара капнуть. 

Яблочный крем-желе

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками, добавить лимонный сок и тушить до размягчения в небольшом количестве воды. Добавить сахарозаменитель и ваниль.

Желатин развести в воде и смешать его с горячим яблочным пюре. Массу остудить и добавить в нее ликер (можно без него) и крем (нулевой мягкий творог с заменителем сахара). Желе поставить на холод до застывания. Окунуть форму в горячую воду и опрокинуть желе на блюдо.

Полить любым диетическим «вареньем» (ягода, фрукты, сахарозаменитель взбиваются в миксере).

Этот десерт делается из любых фруктов – экспериментировать можно всю жизнь.

Пастила

10 средних яблок очистить от внутренностей и кожуры, слегка отварить до мягкости, помять до получения пюре (или в миксере). Добавить в яблочную массу 6 яичных белков, сахарозаменитель (если жидкий, то 2 ч. л., если в таблетках, надо считать, чтобы была иллюзия присутствия 8 ст. л. сахара). Массу хорошо взбить в крепкую пену, выложить в форму, подсушить в духовке и разрезать на колбаски.

Шикарный диетический торт, вариантов много

Тесто для коржей:

1.Овсяные хлопья залить водой, дать набухнуть, добавить ягод или мелко порезанных фруктов, сухофруктов, орехов (можно и без них), и, конечно же, сахарозаменителя. Выложить массу на пергаментную бумагу тонким слоем, испечь корж. Если его порезать на ромбики, получится печенье. А если испечь еще корж и промазать их кремом, будет торт.

2. Отдельно взбить белки и желтки 7 яиц. В конце взбивания белков добавьте сахарозаменитель.

4 ст.л. кукурузной муки смешать с 4 ст.л. картофельного крахмала, добавить в эту смесь желтки, ваниль, а потом осторожно вмешать белки. Осторожно переложить тесто в форум с пергаментной бумагой, смазанной маслом.

3. Просеять в миску картофельный крахмал (50 г) и гречневую муку (200 г), специи (1 ч.л. имбиря, ½ ч.л. корицы, ½ ч.л. гвоздики, ½ ч.л. мускатного ореха) и 1 ч. л. соды. Добавить 100 г. нарезанных сухофруктов, натертую цедру 1 лимона и все смешать. В другой миске растворить сахарозаменитель (по рецепту нужно 150 г. сахара) в обезжиренном молоке или яблочном соке (200 г). Добавить 50 г раст. масла и сок из 2 лимонов. Соединить обе смеси и взбивать в течение минуты.

Крем:

1. Нулевой мягкий творог соединить с размоченным черносливом, сахарозаменителем, какао (кофе) и бананом. Все взбить в миксере.

2. Нулевой мягкий творог смешать с обезжиренным кефиром, любыми фруктами, размоченными сухофруктами, ягодой, можно добавить кофе, какао, ваниль – у кого какая фантазия. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды, чуть подогреть до растворения желатина, смешать с творожно-кефирной массой. На 400 г массы идет около 2 ч. л. желатина (можно измерять в мерной кружке). Этот крем застывает на коржах, получается типа «Птичьего молока».

3. Взбить яичные белки, в конце взбивания добавить в них заменитель сахара, сок лимона (чуть-чуть). В массу можно также добавить пюре из фруктов или ягод.

4. Зефирный крем (рецепт см. ниже).

Верх торта можно украсить:Фруктами, ягодой, орехами, безе.

Зефир

1 ч.л. желатина замочить в ¼ стакана кипяченой холодной воды на 2 часа. Далее в воду добавить сахарозаменитель (столько, чтобы он соответствовал 3 с.л. сахара) и нагреть до полного растворения желатина. Взбить 3 яичных белка до густой, пышной пены. Смолоть в блендере любые ягоды-фрукты, добавить сахарозаменитель и поставить их тушить на 5-10 минут. Горячую фруктовую массу смешать с желатином и вливать постепенно в хорошо взбитые белки, непрерывно взбивая. Добавить ваниль. Выложить массу ложкой на лист, остудить.

Банановая пена

Взбить 4 банана в миксере, добавить сахарозаменитель, 1 ст. л. лимонного сока, 2 яичных белка. Взбить массу до появления пены, постепенно вливая холодное обезжиренное молоко (1,5 стакана). Этот десерт нужно сразу же подавать на стол.

Приятного аппетита, дорогие мои!

ЯБЛОЧНОЕ СОРБЕ С ЛИМОНОМ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовим сироп. Для этого на небольшом огне разогреем сахар и воду. Помешиваем до тех пор, пока сахар не раствориться в воде полностью. Отправляем в холодильник до полного остывания.

Яблоки моем и чистим от кожуры и семечек.

Взбиваем в блендере яблоки с сиропом до состояния пюре.

Добавляем сок лимона.

Выливаем всю смесь в контейнер и ставим в морозилку на 4-5 часов.

Каждый час надо доставать контейнер и перемешивать сорбе. Чем чаще вы будете это делать, тем будет вкуснее итог.

 

Примерно 74 ккал

 

СВЕКОЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ

свекла вареная- 1 шт. среднего размера

молоко 0,5% жирности- 120 мл

яйцо- 1 шт.

мука- 90 г

чеснок- 1 зубчик

масло раст.- 1 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свеклу и чеснок пюрируем в блендере.

Добавляем молоко, яйцо, масло, муку. Солим и перемешиваем.

Сковороду смазываем раст. маслом и выпекаем блинчики на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Я жарила на тефлоновой сковороде и смазывала ее только перед первой партией

Подавать можно с творогом, растертым с нежирной сметаной и рубленой зеленью. Вкусно и полезно!

 

Духовку установить на 170°С.

Желтки растереть с медом и фруктозой, добавить йогурт и ряженку. Муку просеять в яичную массу с содой, добавить овсяные хлопья. Оставить тесто минут на 15, тем временем порезать яблоки, перемешать их с корицей, затем добавить в тесто. Вывалить все в форму,выпекать в духовке примерно 50 минут(готовность проверить зубочисткой).

 

 

ВОЗДУШНАЯ ЗАПЕКАНКА С КАБАЧКАМИ И РИСОМ

100 г риса;

100 твердого сыра;

2 кабачка;

2 яйца;

мелко нарезанная зелень;

чеснок - 1-2 зубчика;

соль, перец - по вкусу.

Отварите рис, остудите до теплого состояния.

Кабачки помыть, почистить, натереть на мелкой терке, посолить. Когда кабачки выделят сок его нужно слить.

Добавить яйца к кабачкам, хорошенько перемешать. Всыпать мелко порезанную зелень, добавить чеснок и тертый твердый сыр (у меня не было, я не бросала ). В последнею очередь вмешать теплый рис. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить.

Выложить массу в смазанную растительным маслом форму для запекания. Запекать при 200 градусах 20-25 минут. Готовую запеканку пересыпать тертым сыром и зеленью.

Приятного аппетита!