Белок – жизненно необходимая для человека субстанция. Но так ли полезно традиционное белковое питание?
В прошлом люди верили, что белка не бывает слишком много. В начале 90-х в Америке считалось нормой съедать более 100г белка в день. Не ранее 1950 годов сознательным насчет здоровья людям рекомендовалось потреблять больше протеина (белка). Сегодня некоторые книги по питанию рекомендуют высокобелковую диету для снижения веса, не смотря на то что американцы потребляют вдвое больше белка, чем им необходимо.
Придерживаясь подобных диет, люди порой имеют кратковременные успехи в снижении веса, но часто не осознают опасности для здоровья, возникающей при этой диете. Избыток протеина ведет к остеопорозу, болезням почек, камням (соли кальция) в мочевых протоках и некоторым видам рака.
Возведение жизненных препятствий. Мышцы человека и другие ткани организма строятся из аминокислот, поступающих из употребленных в пищу белков. Разнообразная диета из бобов, чечевицы, зерновых и овощей содержит все необходимые аминокислоты. Однажды возникло мнение, что разнообразные растительные продукты должны быть съедены за раз чтобы полностью дать необходимый белок, но текущее исследование предполагает что это вовсе не обязательно. Много авторитетов в области питания, включая Американское Диетное Сообщество (American Dietetic Association) считают, что белковые нужды могут быть легко удовлетворены раздельным потреблением той же пищи на протяжении всего дня. Чтобы получить максимальную пользу от потребляемого протеина, важно съедать достаточно калорий для нужд организма.
Проблема избытка белков
Обычная диета многих людей содержит мясо и молочные продукты. В результате получается слишком много белка. Это может спровоцировать целый ряд серьезных проблем со здоровьем:
1) Болезни почек. Когда люди едят слишком много протеинов, они съедают больше азота, чем им необходимо. Это усиливает нагрузку на почки, которым необходимо вывести излишки белка с мочой. Людям с почечными заболеваниями рекомендуется низкобелковая диета. Подобное питание сокращает чрезмерный уровень азота и служит профилактикой почечных недугов.
2) Рак. Хотя жиры считаются наиболее канцерогенными веществами, белки также вносят свой вклад. Народы, которые потребляют мясо регулярно, имеют больший риск заболевания раком толстой кишки, и исследователи полагают что виной тому жиры, белки, естественные канцерогены и отсутствие волокон клетчатки в мясе. В отчете фонда Мировых Исследований Рака за 1997 год замечено, что мясные и высокобелковые диеты связаны с определенными видами рака.
3) Остеопороз и камни в почках. Диеты, богатые именно животным белком, способствуют большему выделению кальция из человеческого организма (через почки), повышая риск остеопороза. Страны, где едят мало белка, имеют более низкие показатели остеопороза и бедренных переломов.
Повышенное выделение кальция вызывает риск мочекаменной болезни. Английские ученые выяснили, что когда людям добавили в рацион около 34г белка (рыбы), вероятность возникновения почечных камней выросла до 250%.
Долгое время считалось, что атлетам требуется намного больше белка чем остальным людям. На самом деле, спортсмены, даже тяжелоатлеты, нуждаются лишь в незначительном увеличении дозы, которая легко усваивается с большой порцией калорий, так необходимых атлетам. Вегетарианские диеты прекрасно подходят спортсменам.
Чтобы создать диету с достаточным содержанием белка (не чрезмерным), просто замените животные продукты злаками, овощами, бобовыми и фруктами. Когда кто-либо потребляет разнообразную растительную пищу в количестве, нужном для поддержания веса тела, он получает белок в достатке.
Комментарии