Картофель польза или вред

Многие полагают, что назначение картофеля исключительно в насыщении, укрощении нашего аппетита, однако это только одна сторона медали. В картофеле заключена огромная польза для нашего организма. В его состав входит множество различных элементов, оказывающих благоприятный эффект. Невозможно представить наш повседневный рацион без картофеля, настолько он слился с российской пищевой культурой.

Как ни странно, в картофеле много витамина С – жизненно важного для человеческого организма вещества. Выяснено, что 1 кг сырой картошки даёт нам от 80 до 100 мг этого элемента. Витамином С не ограничивается целебная сила картофеля. Есть в нём и витамины группы В: В2, В3, В6.

Минералы – это ещё одна составляющая пользы картофеля. 70% минерального содержимого этого растительного продукта приходится на соли калия, которые успешно выводят лишнюю соль и жидкость из нашего организма. Поддерживают соли калия и обмен веществ. Видимо на этом свойстве картофеля основанна картофельная диета.

О полезных свойствах питательного корнеплода было известно древним врачам, и эти знания благополучно перешли к современным эскулапам. Они знают, что сырой картофельный сок принимает участие в лечении гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Страдающие этими заболеваниями люди могут улучшить своё состояние благодаря вытяжке из картофельных клубней.

Помимо всего, целебные клубни имеют в своей «кладовой» кальций, натрий, медь, йод, магний, железо, цинк, марганец, никель, кобальт, бор и другие необходимые нашему организму вещества.

О питательных свойствах картофеля речь уже заходила. Что же обеспечивает сытность данного продукта? Всё дело в большом количестве крахмала, который в ходе переваривания становится глюкозой – источником энергии. Именно на этой энергии базируются жизненные силы человека.

Углеводы углеводами, но нельзя забывать и о белках. Без них никуда! Растительные белки нельзя назвать полноценными, но картофельные белковые соединения – исключение. Они способны обеспечить наш организм 14 из 20 необходимых для нормального функционирования аминокислот. Выходит, что картофель содержит в себе почти все незаменимые аминокислотные комплексы.

Картофель – растение двуликое, поскольку и полезное, и ядовитое одновременно. Полезны для нас картофельные клубни, таящиеся в подземной части растения, а ядовиты плоды картофеля. В них содержится опасный для жизни соланин, способный накапливаться не только в картофельных плодах, но и в листьях, стеблях, ростках, цветках, ягодах, клубнях. Соланин вызывает отравление, в результате которого человек может умереть.

Здоровые картофельные клубни содержат ничтожное количество соланина, но если корнеплоды позеленели, значит доза соланина в них превышена. Употребление в пищу картофеля с зелёной «корочкой» чревато губительными последствиями для здоровья и даже для жизни. Не пугайтесь! Если картофельные клубни выращены по всем правилам, они не опасны, и можно смело готовить любимые блюда из любимой картошки.

Зеленеют клубни картофеля под воздействием солнечных лучей, поэтому хранить их следует в тёмном прохладном месте. Старые корнеплоды порой тоже приобретают зелёный цвет. Чтобы избавиться от опасной мякоти, просто обрежьте её.