которые не жаренные можно, мне кажется. только самой делать без майонеза там, например

Люbasha пишет:

Сами роллы не опасны с точки зрения калорийности. Опасен СОЛЁНЫЙ соевый соус с точки зрения задержки воды

 а самый опасный - сыр филадельфия))))

я, конечно, далеко не гуру ПП, но мне кажется, если в калорийность укладываешься - можно себе позволить, иногда) 

но там сыру то кладут - 10гр

я неразбавленный соевый соус вообще есть не могу. такая гадость. а вообще мне больше по вкусу сладкий соевый соус. я его разбавляю водичкой в соотношении 1:3.

надо будет тоже, как-нибудь, в целях эксперимента, устроить себе день на роллах.

Нужно внимательно изучать состав. Сливочный сыр, майонез,  жареная кожа лосося - это не с нам. А вообще роллы и суши полезная вешь если знать меру и не злоупотреблять соевым соусом. Я вот роллы радуга люблю. Японская кухня в основном довольно сбалансированная и не тяжелая, не считая русифицированных блюд с майонезом и пр. и потом, нам ведь никто не мешает от души "натериячиться" а  для равновесия сьесть на ужин что-нибудь полегче.

натериячиться    слово то какое 

а я люблю "тори кунсей рору" - ролл с копченой курицей и овощами, унаги онигара — ролл с угрем и такуаном, ну и филадельфию. и просто обожаю курицу в соусе терияки 

В Японии не только едят рис и рыбу. Если говорить о японской кухни, то нет единой японской кухни так каковой. Да есть общие моменты, но в целом в какой префектуре вы живете, тем и будете питаться. Врядли в горных районах будут есть много рыбы, она там будет дорогая, дешевле выращивать сою или например куриц . Во-вторых, в японской кухни распрастранена сезонность с принципом, что у каждой еды свое время, когда она максимально может отдать пользы, ну или когда созревает. Притом, сезонов в Японии не 4, как у нас, а 24. В одном месяце может быть по 2 сезона или неодного. 

В повседневной рационе японцев присутсвует не только рис, но и бобовые, в основном соя и ее продукты (молоко, тофу), свинина и курятина (самое дешевое мясо), лапша разных видов и местные овощи, которые в основном корнеплоды. Рыба очень дорогая (особенно не в сезон). Также самое дорогое блюдо гю-он (не путать гюдоном (супом)) мраморная телятина. Это блюда города Кобе  оно стоит порядка 20000 йен.

С грибами тоже сложнее. опять же сезонность.

С рисом будет неоднозначность, так как сортов очень много. Рис можно сравнивать с виноградниками. Его вкусовые и питательные качества зависят от климата данной области, расположения местности (горная или низменность у моря), осадков. Куча факторов накладывается. Где-то рис будет мелкий и грубоватый, а в какой-то префектуре он будет большой и развариваться моментально.

В данный момент рыба очень дорогая из-за уменьшения квот на вылов у наших Курил, плюс количества ее с каждым годом становиться меньше и меньше. Так что можете до хрипоты спорить со мной про дешевизну, но когда я была в Японии, то сложно было найти что-нибудь меньше 1500 йен при весе полкило и меньше. Я про Токио.В сравнии, что средний обед мне в изекаях (пивнушка по нашему) или раменной, собовой или еще какой-нить забегаловке (в Японии очень хорошие забегаловки) мне обходился в среднем от 400 до 700 йен.

Третий момент. Суши - это скорее праздничная еда, чем простая в обиходе (Помним про цены на морепродукты, сезонность и вдовесок местные храмовое, деревенские, префектурные и общенациональные праздники).

Фрукты дейсвительно дорогие. В самой Японии местные фрукты- это цитрусовые, персики, японская груша и всякие алычовые ее подвиды, хурма. Так то в Японии представлены все виды фруктов, но арбуз и дыня - королив летнее время.  Есть на Окинаве очень сладкий овощь, что то вроде картофеля, только мякоть у него иссиня-фиолетовая. Из него готовят начинку для сладостей. Забыла название. 

Соя всему голова и не только она. В Японии куча сортов бобовых причем эндемиков. Я например блюдо из соевых бобов похожих на сопли и отвратно пахнущее - натто. Основа для мисо - это перебродившие бобы. Закуска к пиву- обжаренные стручки фасоли. и так далее. Бобовые очень распространнены и не менее любимы японцами. так что если хотите слезть с риса то налегайте на бобовые.

Теперь к морским пучинам. Водросли. Они тоже распространены и их куча видов. Их едят в разных видах, как просто снэк или добавка к заправке, так и как самостоятельное блюдо. Перечислять не стану, можно все в инете почитать. Едиственный момент. Хоть их можно купить где угодно, но если вы опять находитесь в в серединке Хонсю, в какой-нить горной местности, то заметите, что все местные блюда не содержат ни грамма водрослей, зато до фига будет у прибрежных областей. все формируется от той области, где вы проживайте, и что легче добыть.

Ну вот такой краткий экскурс по японской кухни. так то я много чего пробовала и знаю, но у меня и так вышла простыня текста.

в дагонку, ненавижу, когда суши называют роллами.

тогда и сами называйте их правильно - не суши, а суси, если уж на то пошло)

Как бы правильно  по токийскому диалекту сущи. Не смотрите на Поливанова, лучше используйте Хэпбёрна. Он более близок к диалекту столицы и и региона Кансай. Меня японцы постоянно попровляли в произношении.

Есть звук -си-, но он нераспространен и больше его в северных префектурах. А токийский диалект - это диалект масс медиа, а значит вы не ошибетесь, употребляя его в любой местности. Ударения я ставила как в осакском диалекте, что меня тоже в Токио поправляли, а в Осаке соотвественно я как бы  говорила грамотно.

мне роллы идут отлично, особенно сякэ маки и капэ маки, то есть, самые простые (только с лососем, только с авокадо, только с огурцом, только с угрем и т.п.)... привесов с них нет!
НО!
я практически не ем с ними соевого соуса (он мне и так солоноват), зато ем много маринованного имбиря, который и так разгоняет обменку.... для меня роллы диетическая еда, однознано!

Люbasha пишет:

Anya-Rose пишет:

в дагонку, ненавижу, когда суши называют роллами.

 А в чём разница, объясни. Я всё время путаю

 я спрашивала у своих японских друзей, большая часть из них из Токио, для них "суши" звучит лучше, чем "суси". А по поводу роллов и сушей... роллы (круглые), туда закатывают все, что угодно и неугодно... суши (суси - однофигственно) - кусочек риса, на который кладется нежнейшая свежая рыба (но можно и омлет, можно и слегка маринованная).... я люблю и то, и другое... но в японской кухне масса и других блюд очень даже вкусных и низкокалорийных )))

На самом деле, если уж, мы начали так глубоко копать, то в Японии вообще нет такого понятия - роллы) В Японии это явство называется норимаки. И является чем-то...нууу..вроде, еды для бедняков)) Типа фастфуда. Их можно купить в любом супермаркете. И стоят они почти вдвое дешевле, чем пачка сигарет)) На равне с кофе в макдоналдсе)) И ни один уважающий себя японский ресторан, именно ресторан, а не забегаловка или лапшичная, не подают гостям норимаки.

Но мы же не в Японии)) Вот Anya-Rose несколькими постами выше сказала, что ненавидит, когда суши называют роллами. А я вот, например, ненавижу, когда умничают в ненужном месте в ненужный час))

Не вижу смысла порицать в жж всю Россию в безграмотности по отношению к японской еде) Да, в Японии это было бы неуважением к японской культуре, в целом. А в России только так и говорят))) И мне лично так привычнее и проще.

Извините заранее, если кого-то мои слова оскорбят.

Я делала роллы ленивые в лаваше, в нори, много вариантов с разной начинкой, а затем вывела среднюю калорийность (в моих рецептах). Конечно это не настоящие роллы, зато низкокалорийные и можно есть в достаточном колличестве. Да, не судите строго, делала впервые и это пробные варианты.

Норковый Сапог пишет:

мне роллы идут отлично, особенно сякэ маки и капэ маки, то есть, самые простые (только с лососем, только с авокадо, только с огурцом, только с угрем и т.п.)... привесов с них нет!
НО!
я практически не ем с ними соевого соуса (он мне и так солоноват), зато ем много маринованного имбиря, который и так разгоняет обменку.... для меня роллы диетическая еда, однознано!

 Конечно соевый соус слишком солёный, я его немного разбавляла водой. Кстати в суши-баре вкус был примерно такой же, вывод напрашивается сам собою.

Императрица пишет:

Норковый Сапог пишет:

мне роллы идут отлично, особенно сякэ маки и капэ маки, то есть, самые простые (только с лососем, только с авокадо, только с огурцом, только с угрем и т.п.)... привесов с них нет!
НО!
я практически не ем с ними соевого соуса (он мне и так солоноват), зато ем много маринованного имбиря, который и так разгоняет обменку.... для меня роллы диетическая еда, однознано!

 Конечно соевый соус слишком солёный, я его немного разбавляла водой. Кстати в суши-баре вкус был примерно такой же, вывод напрашивается сам собою.

 в суши-барах они разбавляют его четырежды