Часто люди говорят, что "не будешь есть мясо, будет не хватать белка, здоровье ухудшится, ты пожалеешь", но так ли это на самом деле?
"При питании натуральными продуктами, которое обеспечивает достаточным количеством калорий, дефицит белка невозможен. Брошюра Вегетарианского общества Колорадо говорит: «Исследования, в которых людей кормили одним только белым хлебом, одним картофелем или одним рисом, всегда подтверждали, что эти растительные продукты содержат не только достаточно белков, но и достаточно всех незаменимых аминокислот, необходимых для поддержания организма здоровых взрослых людей».
Статья 1999 г. под названием «Оптимальное потребление белков в рационе питания» подтверждает этот факт, говоря: «Реальная минимальная потребность в белках, вероятно, будет настолько ниже, чем то количество, которое дает сыроедение (при условии получения достаточного объема калорий и других питательных веществ), что ее величина становится исключительно предметом научного любопытства».
В развивающихся странах, где людям не хватает еды, и они буквально умирают от голода, действительно случаются болезни от недоедания белков, такие как маразм и квашиоркор, но в развитых странах такого не бывает. Такие симптомы, как истощение, усталость, потеря мышечной массы, легко уходят при потреблении пищи с высоким содержанием углеводов или жиров, тогда как потребление белковых концентратов дает худший результат.
Дефицит белков не является причиной этих проблем . Это — просто нехватка пищи, хронический дефицит калорий, который заставляет людей буквально переваривать свои собственные мышцы.
Человек может столкнуться с какой угодно бедой, но только не со страшным дефицитом белков. Дефицит белков — это фантастика. Это — главная причина, почему в книге внимание уделяется только двум из трех калоронутриентов: только потребление жиров и углеводов может сильно варьироваться в нашем рационе. Если потребление одного из них повышается, потребление другого неизбежно падает."
Таким образом, это ещё один аргумент в пользу сыроедения или веганства 
Комментарии
BDR
Брошюра Вегетарианского общества Колорадо говорит: «Исследования, в которых людей кормили одним только белым хлебом, одним картофелем или одним рисом, всегда подтверждали, что эти растительные продукты содержат не только достаточно белков, но и достаточно всех незаменимых аминокислот, необходимых для поддержания организма здоровых взрослых людей».
*****. Сбалансированный по белкам рацион вегетарианцев сделать можно. Но будет:
- дорого
- сложно соблюдаемо
- бессмысленно
Если в рационе нет достаточно количества белка, то мышцы будут уходить.
3 апреля 2014, 17:47
Mental Mental
3 апреля 2014, 18:29
Умка07
Объясните про аминокислоты. Меня учили, что они только в мясе, молоке...
6 апреля 2014, 13:06
BDR
Растительные белки в теории содержат все необходимые аминокислоты. В российских, да и практическив общемировых реалиях поддерживать сбалансированную растительную диеты многократно сложнее, чем сбалансированную диету с животными белками. Все из-за меньшего уровня усвоения растительных белков и редкости в них некоторых типов аминокислот.
Смысла в этом нет никакого.
6 апреля 2014, 15:47
Умка07
Да, врастительной пище есть белки, но они отличаются по составу от белков животного происхождения. … Врастительныхбелках эти аминокислоты есть, но практически в следовых (т.е. оооооочень малых) количествах...
- вот и я про то же! это сколько же растительной пищи надо съесть...
6 апреля 2014, 17:44
BDR
Ну теоретически сделать такое меню возможно. Но как я сказал ранее - смысл? Животные белки доступны и строить на их базе сбалансированное питание легче.
6 апреля 2014, 18:08
Умка07
А меня учили, что невозможно! Особенно для женщины в детородном возрасте!
7 апреля 2014, 12:25
BDR
Это просто сложно, до уровня нереально))) Теоретически это возможно, практически... ну не знаю, разве что каждый сотый вегетарианец способен на такой уровень дисциплины и имеет нужные финансы.
7 апреля 2014, 13:25