В который раз сталкиваюсь и не понимаю. Вот у меня замороженная брокколи, готовлю ее в пароварке. Достав из упаковки, я ее промываю, чтобы убрать лишний лед и все такое. Потом звешиваю – 340-350 грамм (что меньше заявленного, ну да ладно). Готовлю на пару. Взвешиваю готовую – 250-270 грамм. Вопрос короток и очевиден – КАК?
Цветная капуста, например, в весе всегда прибавляла, что объяснялось легко – напитывалась влагой. Она, правда, была сырая, и вес ее я точно знала изначально, и все было четко и ясно-понятно. А тут интересно же. Какой вес правильней – первый (и значит, брокколи что ли воду теряет? риали? при готовке на пару?) Или правильный вес итоговый (и, стало быть, то ушла недорастаявшая наледь)?
Какие еще идеи?))
8 февраля 2016, | Комментарии: 4
Комментарии
Юю Ля
Лёд ушёл, точно. Если сырую, а не замороженную, готовить, то тоже слегка прибавит в весе
8 февраля 2016, 14:18
Satyrn
Чего тут думать, что в рот пойдет тот и вес.
8 февраля 2016, 14:20
Айриш
любые овощи, как правило, теряют массу при тепловой обработке, особенно замороженные.. у брокколи структура более, рыхлая, чем у цветной, она и теряет больше.. станно, что у тебя цветная в весе прибавляет, вообще-то, она тоже должна увариваться процентов на 10..
8 февраля 2016, 15:38
Ariel The Little Mermaid
да, это уходит растаивающий внутри лед. Ты же промываешь только то, что снаружи) я на сковородке без масла итп такую разогреваю, даже визуально объем заметно уменьшается.
8 февраля 2016, 21:04