из жж

На целый торт

Коржи:

2 яйца+2 белка

160 грамм цельнозерновой муки

180 мл воды

разрыхлитель

соль

Крем:

400 мл молока

20 грамм кукурузного крахмала

2 желтка

стручок ванили

сахорозаменитель

Сначала готовим молоко (у меня 1,5%) для крема, просто бросаем стручок ванили и доводим до состояния на грани закипания, выключаем огонь и оставляем в таком виде до приготовления крема.

Потом выпекаем коржи. У 2х яиц отделяем белки от желтков, 2 желтка оставляем для приготовления крема. Остальные яйца и белки нужны для приготовления коржей. Чтобы желтки не заветрелись – наливаем к ним столовую ложку воды и закрываем сверху крышкой, пленкой или салфеткой!

В миске смешиваем яйца до однородного состояния, чтобы не было нитей белка, добавляем муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно вливаем воду, перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Я не добавляла подсластитель в тесто, не хотела получить слишком сладкий торт, но если любите слаще, то добавить стоит.

Затем выпекаем коржи, в тонкой вафельнице. На одну партию - 2,5 столовых ложки теста. Получается 9 вафель и одна маленькая вафелька, которую потом использовала для обсыпки. Наливаем тесто – хорошо прижимаем верхнюю крышку, так вафля будет тонкой и более хрусткой. На приготовление каждой порции надо примерно 3 минуты. Горячую вафлю первоначально остужаем на решетке, чтобы она не размякла. Последнюю, маленькую вафлю, я не доставала из вафельницы, просто выключила через 2 минуты после вливания теста и стала готовить крем. Так она получилась как хлебец и крошка была хрустящей.

А теперь крем. Вылавливаем стручок ванили из молока, ставим на плиту, добавляем подсластитель и включаем огнь. В отдельной тарелке смешиваем желток, крахмал и пару ложек молока. Когда молоко начинает кипеть, убавляем огонь, тонкой струйкой вливаем крахмально-желточную смесь, постоянно помешивая. Варить до загустения крема, на очень слабом огне, внимательно следить за желтком, он не должен свернуться!

Сборка простая – корж-крем-корж-крем. Сверху вафельная крошка. И дать постоять в холодильнике, лучше ночь.

Тесто: 1-2 ст.л. растительного масла (15-30 г), 1 стакан (200 мл) воды, сода, гашенная уксусом, 3 ст.л. отрубей, 1,5 стакана муки (или больше, сколько возьмет, чтобы тесто раскатывалось). Тесто получается довольно эластичным.

Начинка: несколько яблок нарезать тоненькими пластинами, соединить с небольшим количеством изюма и толченых грецких орехов, корицей. Если считаете нужным, добавьте сахарозаменитель, но, в принципе, необходимости в нем нет.

Смешать в миске компоненты для теста и оставить его на некоторое время набухнуть, накрыв крышкой. Тонко раскатать тесто, разложить по нему яблочную смесь, соединить края теста, не скатывая, а «туннелем», т.е. внутри между яблоками теста быть не должно.
• Запекать 20-30 мин.

• Готовый струдель нарезается кусками поперек, сверху вместо взбитых сливок каждая порция поливается обезжиренным фруктовым йогуртом без сахара

Тирамису на хлебцах Dr. Korner

1) Завариваем достаточно крепкий кофе и даем ему остыть

2) Берем мягкий творог (около 180гр), взбиваем его с сахарозаменителем ( Fitparad, стевия) и 50 мл молока.

3)Хлебцы ломаем на небольшие кусочки и макаем в остывший кофе, укладываем на дно креманки. Сверху - слой творожного крема. Чередуем слои, сверху посыпаем какао-порошком или тертым шоколадом (или и тем другим)

Можно добавлять в прослойку корицу, фрукты, орехи

коул слоу

300 г белокочанной капусты
50 г моркови
50 г яблока
50 г белой редьки
150 г сметаны 15% жирности
8 г горчицы
10 мл винного уксуса
20 г кунжута
соль, перец — по вкусу
Капусту — тонко нашинковать, морковку , редьку и яблоко очистить и натереть на крупной терке. Овощи, корнеплод и фрукт нужно положить в одну миску, посолить, поперчить и хорошенько перемешать. Для соуса смешать горчицу, сметану и уксус, а потом полить всем этим добром салат, а сверху посыпать обжаренным на сухой сковороде в течении 2 минут кунжутом.