штрудель
Тесто: 1-2 ст.л. растительного масла (15-30 г), 1 стакан (200 мл) воды, сода, гашенная уксусом, 3 ст.л. отрубей, 1,5 стакана муки (или больше, сколько возьмет, чтобы тесто раскатывалось). Тесто получается довольно эластичным.
Начинка: несколько яблок нарезать тоненькими пластинами, соединить с небольшим количеством изюма и толченых грецких орехов, корицей. Если считаете нужным, добавьте сахарозаменитель, но, в принципе, необходимости в нем нет.
Смешать в миске компоненты для теста и оставить его на некоторое время набухнуть, накрыв крышкой. Тонко раскатать тесто, разложить по нему яблочную смесь, соединить края теста, не скатывая, а «туннелем», т.е. внутри между яблоками теста быть не должно.
• Запекать 20-30 мин.
• Готовый струдель нарезается кусками поперек, сверху вместо взбитых сливок каждая порция поливается обезжиренным фруктовым йогуртом без сахара
Комментарии
Kusja
сода?
зачем?.. тесто не должно быть рыхлым, это не та выпечка, в которую ее кладут даже при желании добавить отрубей (тоже не очень понятно зачем)...
судя по слову "туннелем" автор пытался сделать австрийский штрудель. немецкий как раз делается с этим самым тестом "между яблоками")))
прости, но я очень просто отношусь к таким придумкам в классической национальной кухне. на мой взгляд если есть рецепт с минимумом компонентов, то не надо пихать туда лишнее... потому что в тесто штруделя не кладут отруби и соду, так как его раскатывать надо до прозрачного слоя в пару милиметров! сода и отруби не дадут это сделать... из-за такой раскатки у тебя классический состав теста получается менее калорийным, нежели такие придумки.
3 июня 2015, 15:34
alyoona
А можно классический рецепт с минимумом компонентов? или это и есть все то же самое только без отрубей и соды?
3 июня 2015, 15:56
Kusja
почти он. чет найти не могу в инете, готовила по старой книге...
https://www.vokrugsveta.ru/vs/article/8502/
там 2 момента: масло оливковое в тесто, а в начинку сливочное не кладут. ну по тому рецепту, который я знаю.
тесто должно быть раскатано так (или тоньше):
3 июня 2015, 16:26
alyoona
Огромное спасибо за ссылку! Попробую!
3 июня 2015, 17:01