из жж

На целый торт

Коржи:

2 яйца+2 белка

160 грамм цельнозерновой муки

180 мл воды

разрыхлитель

соль

Крем:

400 мл молока

20 грамм кукурузного крахмала

2 желтка

стручок ванили

сахорозаменитель

Сначала готовим молоко (у меня 1,5%) для крема, просто бросаем стручок ванили и доводим до состояния на грани закипания, выключаем огонь и оставляем в таком виде до приготовления крема.

Потом выпекаем коржи. У 2х яиц отделяем белки от желтков, 2 желтка оставляем для приготовления крема. Остальные яйца и белки нужны для приготовления коржей. Чтобы желтки не заветрелись – наливаем к ним столовую ложку воды и закрываем сверху крышкой, пленкой или салфеткой!

В миске смешиваем яйца до однородного состояния, чтобы не было нитей белка, добавляем муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно вливаем воду, перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Я не добавляла подсластитель в тесто, не хотела получить слишком сладкий торт, но если любите слаще, то добавить стоит.

Затем выпекаем коржи, в тонкой вафельнице. На одну партию - 2,5 столовых ложки теста. Получается 9 вафель и одна маленькая вафелька, которую потом использовала для обсыпки. Наливаем тесто – хорошо прижимаем верхнюю крышку, так вафля будет тонкой и более хрусткой. На приготовление каждой порции надо примерно 3 минуты. Горячую вафлю первоначально остужаем на решетке, чтобы она не размякла. Последнюю, маленькую вафлю, я не доставала из вафельницы, просто выключила через 2 минуты после вливания теста и стала готовить крем. Так она получилась как хлебец и крошка была хрустящей.

А теперь крем. Вылавливаем стручок ванили из молока, ставим на плиту, добавляем подсластитель и включаем огнь. В отдельной тарелке смешиваем желток, крахмал и пару ложек молока. Когда молоко начинает кипеть, убавляем огонь, тонкой струйкой вливаем крахмально-желточную смесь, постоянно помешивая. Варить до загустения крема, на очень слабом огне, внимательно следить за желтком, он не должен свернуться!

Сборка простая – корж-крем-корж-крем. Сверху вафельная крошка. И дать постоять в холодильнике, лучше ночь.

Этот комментарий будет удалён и  его будет невозможно восстановить.
Вы уверены, что хотите удалить его?