На многих форумах спрашивают, чем можно заменить маскарпоне. А зачем?
Ведь делается он очень просто, а результат превосходит все ожидания!
Маскарпоне (итал. Mascarpone) — мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц.
При производстве маскарпоне сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания.
Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне — тирамису.
Нам понадобится:
1 литp сливок1/4 чайной ложки лимонной кислоты
В чистую кастрюлю наливаем сливки и нагреваем до 75-90°С
В 1 чайной ложке воды разводим лимонную кислоту и, помешивая венчиком, вливаем в сливки. Варим на слабом огне 10 минут, сливки должны чуточку загустеть.
Через 10 минут ставим сухую кастрюльку, на неё кладём дуршлаг, а на него кухонное полотенце, сложенное в 2 слоя, и выливаем сливки.
Сыворотка начнёт стекать. Периодически нужно промешивать сыр венчиком, чтобы сыворотка лучше отходила.
Примерно через полтора часа сыворотка стечёт и сыр станет консистенцией густой сметаны.
Перекладываем его в другую посуду и в холодильник, стараясь не слопать половину 
" class="wp-smiley" src="https://njama.ru/wp-includes/images/smilies/icon_lol.gif" /> В холодильнике он загустеет ещё больше.
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.
Комментарии
Lask_a
Сижу читаю... а слюниии на коленках уже )))
26 мая 2011, 14:37
Таша
26 мая 2011, 17:05
Лили
Жду
26 мая 2011, 17:22
василиса
технология изготовления напоминает мне кефирный крем,кефир надо заморозить,а потом положить размораживать на друшлаг,простеленный марлей или полотенцем и на марле остается крем,а сыроватка отходит,тоже очень вкусно,не маскарпоне конечно,но зато низкокалорийно)))
27 мая 2011, 21:03
Таша
Интересно,как-нибудь попробую
27 мая 2011, 21:15
olgafanni
Да , здорово девченки
), как нибудь обязательно попробую
))))
28 мая 2011, 00:05