https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124551

Салат из свеклы, кукурузы и фасоли

6–8 порций
Ингредиенты
• 1 крупная свекла, запечь
• ¼ чашки мелко порезанного лука (удобно использовать терку типа «мандолина»
• 1 банка (примерно 400-450 г) черной фасоли, жидкость слить, фасоль промыть
• 1½ – 2 чашки кукурузы, с гриля, отварной или 1 банка (400-450 г)
• 1 зубчик чеснока, пропустить через пресс
• ½ чашки мелко порезанной зелени кинзы или петрушки (у меня кинза)
• Щепотка кайенского перца
• ¼ чашки оливкового масла extra virgin (или по вкусу)
• 1 ст.л. лимонного сока или уксуса по вкусу (не обязательно)
• Соль

• Черный молотый перец

Приготовление
Свеклу порезать мелкими кубиками или натереть на терке типа «мандолина».
В миске смешать все ингредиенты.
Дать настояться.

Я делаю шикарный салат из моркови и корня сельдерея с добавлением льняного семени, шпината, брынзы, острого перца, соль, уксус, заправляю раст. маслом. Но даже просто морковь и корень уже хороши, можно еще яблоко потереть туда. Ну и капусту тоже можно.

Вообще морковка - это очень вкусная вещь, только ее надо выбирать хорошую, чтобы она была сладкая, не горчила.

Яблоки можно найти недорогие. Если в холодильнике есть яблоки, морковь и капуста - то уже все здорово, их можно комбинировать, тушить, солить и все такое. Морковка с яблоком на мелкой терке или в блендере с полчайной ложкой меда - прекрасное лакомство. 

Большое спасибо!

Тот же корень сельдерея, морковь, яблоко, лимон + капля масла, ложка мёда, несколько орехов и изюминок. Вместо мёда можешь капнуть экстракта стевии. Вот и веганский десерт.

Спасибо!