Добро пожаловать в блог администратораЕсли что-то готовим фо фритюре или жарим и т.п.
На примере пирожков
Пирожки считаем так : взвесила всё масло которое налила во фритюр (или сковороду) , после жарки взвесила, то масло что осталось, допустим было 900 грамм масла осталось 500, отнимаем получается 400 гр. масла израсходовано на жарку, делим на количество приготовленных пирожков, например 40 шт., получается по 10 гр. масла на каждый пирожок, т.е. 89.9 ккал плюсуем к каждому пирожку, ккал. которых уже в сыром виде подсчитана (приведенный пример по граммовки масла, просто пример).
При жарке масло впитывается в:
- овощи 40%.
- тесто 30%
Комментарии
solar
Нина, а может добавь это к разъяснялке в теме Рацион?
очень полезная инфа
6 марта 2011, 14:51
Шакти
Можно да почему бы и нет. Попозже.
Вобще это из теории Борменталя. Всё никак руки не дойдут выложить по этой теме.
6 марта 2011, 17:50