Яблочное суфле
В 100г всего 59 ккал
Рецепт:
Яблоки 5 шт.
Молоко 120г
Яйца (белки) 2 шт.
Мед 1 ст.л.
Лимон (сок) 1 ст.л.
Желатин 10г
Ваниль по вкусу.

Замочите на 40 минут желатин в молоке, или согласно инструкции.

Яблоки почистите, нарежьте и запеките в духовке или в микроволновке (4-5 минут) до мягкости, а затем взбейте блендером до получения однородной массы.
Отделите белки от желтков, добавьте лимонный сок и взбейте до крепкой пены.
Желатин с молоком хорошо прогрейте, не доводя до кипения, и продолжая взбивать белки, влейте в них тонкой струйкой горячее молоко, желательно продолжать взбивать белки, пока они не остынуть до температуры около 40°.

Смешайте ваниль, мед и яблочное пюре, а потом аккуратно введите молочно-белковую смесь, перемешайте и выложитеяблочное суфлев одну большую форму или в кеманки. Охладите в холодильнике до полного застывания.

ПАСТИЛА ЯБЛОЧНАЯ

Пастила — сладкое блюдо, которое придумали еще в 14 веке, называлось «постила», что указывало на особенность технологии изготовления. Пастилу можно готовить из кислых яблок, малины, брусники, смородины, рябины. Для яблочной пастилы: яблоки 2 кг, молотые специи (ваниль, корица). У яблок вынуть сердцевину и разрезать каждое на дольки (6-8), сложить их в кастрюлю, добавить воду (3 ст. л.) и варить под крышкой до мягкости. С помощью блендера сделать пюре, добавить корицу (можно ваниль), переложить в кастрюлю и упарить (чтобы воды осталось как можно меньше). Полученную массу разложить тонким слоем на противне (на фольге) и высушить в духовке (температура около 100°.

СОЛНЕЧНОЕ НАСТРОЕНИЕ

Ингредиенты

• 2 средних апельсина
• 1 лимон
• 150гр молотых в муку орехов
• 250гр кукурузной крупы
• коричневый сахар 150 гр (он не очень сладкий)
• сухой пудинг (можно взять немного крахмала)
• разрыхлитель для теста (можно соду погасить уксусом)