Переедание относится к числу тех вредных привычек, которые, как наркотик, порабощают человека. Страх перед голодом, особенно старших поколений, приводит к тому, что большинство людей уже после 30 лет или раньше приобретают избыточный вес и множество болезней.

Специалисты по питанию до сих пор пичкают больное человечество мясом и жирами – для укрепления здоровья. И, когда больной съедает тарелку крепкого наваристого бульона, все радуются: “Ну, слава Богу, поел – смерть отсрочена”. Ни доктора, ни больные до сих пор еще не уразумели, что избыток пищи отравляет. При избытке пищи организм не может вовремя выбрасывать переработанные остатки, а это значит, что печень, почки и другие системы перенапрягаются, фильтруя и, перерабатывая эти остатки.

Поиск причин, заставляющих человека поглощать пищу, их анализ и последовательное устранение – ключевой момент в решении проблемы избыточного веса. Потребность людей съесть побольше, взять больше приводит к подавлению других людей, отражает наличие в человеке зависти, ненависти. Не умея проконтролировать себя, не умея вовремя, остановиться, человек питает в себе неестественные желания, вожделения, жадность, алчность. Постепенно он толстеет, расширяется и превращается в огромную опухоль. Съедая больше, чем нужно его организму, человек лишает других чего-то необходимого, тем самым ставя себя в позицию лишения чего-то, например, счастья.

Переедание, обжорство, фагомания – это потакание всем своим нечеловеческим качествам. Переедание – это и вариант жадности, который характеризуется тем, что человек берёт и не отдаёт или отдаёт намного меньше, чем берёт. Переедание, обжорство – это и жалость к себе, когда едой компенсируется обида, страдание и другие подобные состояния.

Обжорством люди часто компенсируют своюнереализованность. Когда у человека имеются какие-то способности, потенции, а он сам в них не очень верит и не стремится реализовать. В результате в теле копится энергия, которая закрепляется пищей, увеличивая массу тела.

Чувство важности, тщеславие, авторитарность, желание выглядеть солидно – качества, мешающие нормализовать вес. Эти люди в силу своих стереотипов делают запасы пищи и продолжают бояться недоесть и проголодаться. С детства они приучены съедать всю кашку и своих детей кормят как на убой. Их девиз: “Лучше в нас, чем в таз!”

Человек, который переедает, получает значительно больше энергии, чем тратит. Это приводит к появлению лишних килограммов. В природе все животные создают резервные запасы энергии в форме гликогена и жира для выживания в голодные сезоны.

У человека полный запас гликогена не превышает 250 грамм, что соответствует 1000 ккал. Этот резерв расходуется каждые сутки во время сна. В норме жировой резерв человека с оптимальным весом тела составляет 15-16 кг. Этот жир равномерно распределён в подкожной жировой ткани. Это “стратегический” запас энергии на 60-70 дней.

Современные люди приобрели дурную привычку есть слишком быстро и заглатывать пищу как попало – и на ходу, и на бегу… Это приводит к перееданию. Массовое переедание стало нормой, чему способствует индустрия питания с её полуфабрикатами и ресторанами быстрого питания.

Непереваренный избыток пищи неизбежно загнивает в кишечнике, образуя гнилостные жидкости и газ, которые усиленно выводятся через утомлённые дыхательные пути, кожу и кишечник, что сопровождается метеоризмом (зловонные газы выделяются через прямую кишку), простудами, мерзким запахом изо рта и отвратительным запахом пота, а также прыщами и разными сыпями на кожных покровах.

При переедании желудок растягивается больше нормы, возникает его ферментативная дисфункция. Всё это ведёт к повреждению клапана двенадцатиперстной кишки. Нарушается изоляция двух сред с разной кислотностью: желудка (1,2 рН) и 12-ти-перстной кишки, где щелочность доходит до 12 рН, что также является одной из распространённых причин ожирения.

Гигиена питания подразумевает не количество полезного продукта, заброшенного в тело как в топку, а качество взаимодействия с ним. Многие великие люди и долгожители считали, что их продолжительность жизни, состояние здоровья и способность соображать зависели от количества пищи. Например, дневной рацион Эдисона составлял 350 грамм, которые, он употреблял в три приёма. Так его приучили питаться предки: отец Эдисона прожил 94 года, бабушка – 104 года, дед – 102 года.

В любом случае, при переедании обменные процессы находятся в напряжении, а организм разваливается.

Беги от обжорства

Неправильное питание очень способствует накоплению жира, который мешает твоему организму настроиться на правильные привычки. Замкнутый круг. Как его разомкнуть?

«Когда я стала приобщаться к фитнесу, произошла удивительная вещь, - рассказывает Аня, с которой мы ходим на йогу, – после первой же тренировки встряхнувшийся организм погнал меня в магазин. Поразительно, но меня не тянуло к полкам с конфетами, выпечкой и колбасой. Ужасно хотелось натурального йогурта, фруктов и зелени…»

Движение – один из самых простых способов разбудить пищевую интуицию. Чтобы получать достаточно энергии, мышцам нужны витамины и минералы, которые внутри клеток действуют как катализаторы биохимических реакций. В рафинированной сладкой и жирной пище этих ценных веществ почти нет, но зато их в избытке вырабатывают йогуртовые бактерии и накапливают растительные продукты. И умный организм отлично это знает!

Кроме того, при аэробных нагрузках интенсивно расходуются стратегические запасы глюкозы. И, как ни странно, именно это избавляет тебя от тяги к конфетам и пряникам.

Ограничь сладкое

Не важно, с чем связан его перебор: с необходимостью «засеротонинить» стресс, с бизнес-ланчем в виде батончиков или же с нарушениями обмена веществ – избыток глюкозы в крови действует как кнопка отключения пищевой интуиции и парадоксально усиливает тягу к сладкому. Шугароголизм (от shugar) не намного лучше алкоголизма!

Как избавиться от сладкого плена? Некоторые психологи предлагают экстренную меру – наесться пирожных до отвала, чтобы долго потом не хотелось. Диетологи против: метод очень редко оправдывает себя. Сладости коварны, стоит съесть кусочек – и сразу хочется добавки. Совсем никогда не притрагиваться к кондитерским изыскам – перебор. Во-первых, твоему мозгу нужна глюкоза, а во-вторых, надо иногда себя баловать. Как же заставить себя не тянуться за второй конфетой? Перебить сладкий вкус во рту! Для этого достаточно пожевать кусочек имбиря и запить зеленым чаем. И то и другое очищает вкусовое восприятие.

Идея этого поста давно крутилась у меня в голове, неоформленная непонятная, будто в тумане. Пост этот немного нетипичный, сумбурный и личный. Но сегодня воскресенье, и я смотритель этого сообщества, а, значит, можно.

Сегодня я переживаю некий творческий кризис, когда что-то уже достигнуто, но непонятно, куда идти дальше. Вы, наверное, заметили, что я давно ничего не писала в сообщество. Связано это, то ли с осенней апатией, то ли с усталостью и перенасыщением. Вот уже 2.5 года я живу едой. Еда поглощает практически все мои мысли и является результатом моих действий. Я готовлю еду, я пишу о еде, я читаю о еде, я думаю о еде, я ем, в конце концов.

Нет-нет, но в моей голове возникают мысли о том, нормально ли это. Не странно ли это? Вокруг столько людей, которым глубоко безразлично, что они едят. Еда – лишь топливо для жизни. Они смотрят на меня как героиню, или как на душевно больную. Кто как. А есть люди, которые не прочь вкусно поесть, но сама кулинария им тоже безразлична. Например, мой муж.

Иногда я часами стою на кухне, чтобы сотворить что-то, что съедается за 20 минут. И мне никто за это не платит, не считая моего мужа. Он, конечно, платит сполна, но вы понимаете, о чем я говорю? Я не повар. Кормить людей – не моя профессия. По большому секрету, я юрист. У меня несколько престижных дипломов, и я говорю на трех иностранных языках. Не считая того, что языки я использую для чтения иностранных кулинарных книг, все это мне уже года два, как безразлично.

Я страстно люблю еду, и все что с ней связано. Я скупаю тоннами кулинарные книги, гаджеты, посуду. Что-то необъяснимо непонятное нахожу я в этом, продолжая это делать. У Джеффри Стейнгартена в книге «Наверное, я что-то съел» есть глава, о том, как ему позвонила давнишняя подруга, считавшая его увлечение едой крайне нездоровым. Так вот, дама эта безжалостно заявила, что по исследованиям врача Х, такое нездоровое увлечение едой является результатом сильной травмы, а значит нарушением мозговой деятельности. Джеффри не по-детски напрягся, вышел на того самого врача, и исследовал вместе с ним свой мозг. Я не помню, к какому выводу пришел врач, но автор, в конце концов, решил забыть про новость, как про страшный сон, и продолжил делать то, что он так любит. Думать, читать, писать о еде и есть еду.

У меня вроде травмы не было. Ну только если роды считаются травмой……Любая женщина скажет, что в некотором роде, это травма. А появление ребенка – потрясение, хоть и самое прекрасное на свете.

Но до родов я тоже была обычным человеком. Я любила готовить, но у меня было 3 кулинарных книги и сковородки Тефаль, готовила я в свободное время и без фанатизма. Когда мы с мужем переехали в новую квартиру, и я спустя год распаковала коробки со старой посудой, я пришла в ужас. Я этим пользовалась? Как? Все ушло к мусорным бакам. Но интересно, когда я была нормальнее: тогда или сейчас? Мы все здесь нормальные, или немного не в себе? Я ведь не одна такая, иначе этого сообщества бы просто не было. Правда?

Что есть норма? Где граница между увлечением едой и сумасшествием?

Я далека от религии, но слышала, что чревоугодие – грех. Должна ли я гореть в огне? Может пора искупить все свои грехи, вернувшись в юридический мир? А вообще, почему стремиться есть хорошо – плохо? Неужели Бог создал все эти прекрасные продукты, что бы они зря пропадали?

Нет, все это точно не просто так. Но вот это странное чувство, что все это крайне странно, меня не оставляет. Я села написать этот пост, чтобы облечь свои чувства в слова. Но так и не смогла.

Я все еще в тумане. В кулинарном.

с просторов жж

Этот проект компания делала вместе с кондитером Tsujiguchi Hironobu, которому принадлежит множество известных кондитерских.

Итак, это упаковка карандашей из настоящего шоколада разных оттенков. Наверное, можно попробовать ими рисовать… но лучше они подходят для другого.

А именно – для создания шоколадной крошки. В комплекте прилагается точилка для карандашей. Затачивая обычные карандаши, мы выбрасываем деревянные стружки как мусор, а «отходы» от этих карандашей – то, что надо для любого домашнего торта, пирожного или какого-либо другого десерта. Сделать красивую шоколадную стружку не так-то просто, а с такими карандашами – легче не бывает.

В идеале, конечно, карандаши лучше точить специальным ножом или, на крайний случай, бритвой. Они тогда получаются красивые, острые, с длинными носиками. Хотя возни при этом столько, что зачастую проще и дешевле воспользоваться обычной точилкой. Впрочем, чем ни пользуйся, а всё равно настанет момент, когда карандаш превратится в неудобный огрызок и его придётся выбросить. Но зато если вы имеете дело с шоколадными карандашами  всё получается гораздо проще: они предназначены для точилки (идёт в комплекте) и оставляют после себя шоколадный огрызок, который можно съесть.

Такой способ домашнего производства шоколадной стружки придумали японцы, и, судя по всему, приобрести карандаши можно не ближе, чем в японских кондитерских Mont St. Claire или Le Chocolat de H.

Цвет карандашей зависит от процентного содержания какао.