Клубника сублимационной сушки
Открыла для себя фрукты, высушенные путём вакуумной сушки. Идеальный продукт!
Мне прислали в подарок баночку такой клубники в подарок вместе с заказанными маслами для тела:
Это очень вкусно: собственно, похоже на обычную сушеную с сахаром клубнику, только ягодки очень легкие, объемные, тают во рту и, соответсвенно, без сахара (но сладкие). В 100 гр такой клубники 34 ккал, а в этой вот банке - 20 грамм. Получается, что калорийность этой клубники можно вообще не учитывать: на всю банку около 7 ккал.
К тому же интернет утверждает, что "вакуумная сублимационная сушка (еще ее называют лиофилизацией, возгонкой, - процесс перехода вещества из твердого состояния в газообразное без жидкой фазы) не разрушает структуру продуктов, сохраняет в них до 95% питательных веществ, витаминов, ферментов и других биологически активных веществ" (сам процесс включает в себя сначала быструю заморозку, а потом - удаление льда без превращения его в воду).
Комментарии
MaLiNkA
класс) и где такая прелесть продается???
5 февраля 2014, 10:15
SeeJaneRun
Вот тут: https://tolkozdorovie.ru/c34/c35
5 февраля 2014, 10:48
Шаня
Это как такое может быть?.. Если в 100 г свежей клубники, где воды 85% - 35 ккал, то в 100г сухой ни как не меньше 230 ккал. Не ошибитесь в расчётах!
5 февраля 2014, 11:08
Станислава Сладкая
Выглядит аппетитно очень, но по поводу калорий много сомнений....
5 февраля 2014, 16:32
SeeJaneRun
Честно говоря, я просто поверила тем данным, которые указаны на упаковке прямо под значком РСТ (знак обязательной сертификации) - мне никогда не приходило в голову ее перепроверять.
В обычной сушёной клубнике действительно 286 ккал на 100 грамм. Но эта клубника по консистенции и по сладости абсолютно не похожа на обычную сушёную: представьте себе клубничную пыль, легкую и очень мелкодисперсионную, как пудра; и вот из нее безо всяких дополнительных компонентов собрали новую клубнику, которая на 50% состоит из воздуха. Я, держа ее в руках и попробовав ее, очень легко верю, что калорийность у нее почти никакая: она по весу и на ощупь похожа на поделку из папье-маше. По сладости примерно такая же, как обычная свежая ягодка клубники, или, может, чуть менее сладкая и чуть более кислая, и вкус менее интенсивный, чем у свежей (и нет и близко такой концентрированной сладости, как в обычной сушёной).
В общем, для меня достаточно информации с упаковки. Но настаивать не буду, и если кто-то загуглит подробности о том, почему при сублимационной сушке получается продукт практически такой же калорийности, как и тот же продукт в свежем виде (или о том, что это не так и всё обман) - прочитала бы с удовольствием.
5 февраля 2014, 17:25