1. Шпинат опустите в кипящую воду и готовьте пока он не "завянет"(около 1 минуты). Затем слить шпинат в друшлаг и промыть холодной водой, пока он не остынет. Как следует отожмите шпинат, стараясь выдавить как можно больше жидкости. Отжатый шпинат порежте на крупные куски.

2. В сковороде растопите масло на медленном огне, добавьте лук и чеснок. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким (3-5 минут).

3. К луку добавьте молоко и крем-чиз, порезанный на кусочки. Помешивайте, пока сыр не расплавится и масса не станет однородной.Добавьте шпинат, увеличте огонь до чуть-выше максимума, готовьте помешивая, пока масса не загустеет(8-10 минут). Добавьте соль, перец и мускатный орех.

Оригинал: https://www.marthastewart.com/317508/easy-creamed-spinach