1 Застелите большое сито одним слоем марли и поставьте на большую миску.

2 Медленно доведите до кипения молоко, сливки и соль, добавьте лимонный сок. Сделайте очень маленький огонь и варите, пока смесь не свернется, постоянно помешивая, примерно 2 минуты.

3 Вылейте массу в приготовленное сито и оставьте стечь на 1 час.

4 После этого, переложите рикотту в чистую емкость, закройте и охладите в холодильнике.