1. Нарезать баклажаны кружочками, присолить каждый кружочек и положить на тарелку на 15-20 минут, чтобы стек лишний сок и ушла горечь.

2. Обмакнуть баклажаны бумажным полотенцем для удаления лишней влаги.

3. Насыпать в одну тарелку муки, чтобы обваливать в ней баклажаны, а в другую миску разбить яйца.

4.Разогреть сковороду на среднем огне, сбрызнув маслом. Каждый ломтик баклажана обвалять с обоих сторон в муке и обмакнуть в яйца.

5. После этого выложить в сковороду и обжаривать до золотистого цвета с двух сторон до мягкости.

6. Готовые баклажаны выложить на тарелку.

7. Делаем соус томатный соус с базиликом.

8. Отварить помидоры в кастрюле, предварительно сделав на них разрезы.

9. После того, как они будут готовы – снять кожуру и перемешать их в блендере до однородной массы.

10.Нагреть сковороду с небольшим количеством масла и чесноком.

11.Вылить в нее полученную в блендере смесь помидоров и потушить немного, для испарения лишней влаги. Посолить по вкусу и добавить нарезанный мелко базилик.

12.Полить баклажаны томатным соусом и натереть сверху пармезан.