Очень вкусный и нежный французский десерт.

https://good-food.tips/recipes/dessert/441-cherry-blossom

//***********************************************

Для основы клауфи:

Творог

Хлопья овсяные

Яйцо куриное 1 шт (я заменила на 60 г яичного белка/либо 8 г альбумин+60 г воды)

Мёд 10 г/ либо эритрит 15 г/либо 3 г активного подсластителя

Все хорошо перемешать, вымесить тесто (должно получиться не очень крутое, как на сырники примерно)

 

Для начинки:

Вишня без косточки свежая/мороженная

Молоко + вода (85+60)

Яйцо куриное 2 шт (я заменила на 120 г яичного белка/либо 15 г альбумин+100г воды)ne

Хлопья овсяные геркулес смолоть в муку

Мёд 10 г/либо эритрит 20 г/либо 4 г активного подсластителя

Ванилин

//****************************************************************************

Как готовить

Основа

1 Перемешать овсяные хлопья с творогом, подсластителем и 1 яйцом до однородности. Замесить тесто.

2 Подготовить форму. У меня была прямоугольная силиконовая, но пергамент все равно выстилала. Если пергамент качественный, то маслом смазывать не нужно. Для подстраховки можно слегка протиреть салфеткой с несколькими каплями любого растительного масла и присыпать сверху манной крупой. Пергамент должен быть размещен за бортиками!

3 Выкладываем творожное тесто на форму и делаем бортики по форме. Бортики должны быть достаточно толстыми, так как эта основа должна поддерживать жидкую начинку.

4 Ставим основу в разогретую до 180 С (при выпекании в свч до 190 С) духовку и выпекаем 10 минут.

 

Начинка

1 Перемешать (не взбивать) до однородности: яйца, овсяную муку, подсластитель, ванилин, молоко.

2 Достать из духовки «основу» для клафути. Немного остудите и выложите на ней вишню без косточки. Сверху залить яично-молочной смесью.

3 Отправить в разогретую до 160 С духовку и выпекать 50-60 минут до готовности.

4 Достать из духовки и дать хорошо остыть перед подачей. Всё