1. Сметану для крема готовим с вечера. А именно в дуршлаг стелим марлю (2 слоя), выливаем туда 900 мл сметаны 15%, дуршлаг ставим в тарелку чтоб туда свободно стекала жидкость, и всю эту конструкцию на ночь в холодильник. Утром получается такая густючая сметанка

2. Делаем тесто для коржей. Сначала смешиваем размягченное сливочное масло (200 г.) с невареным сгущеным молоком  (400 г.) и сметаной 10% (100 мл), взбиваем миксером до однородности. Добавляем какао-порошок (3 ст.ложки) или кэроб, 1 ч.ложку соды (погасить уксусом или лимонным соком), перемешиваем миксером. Потом 150 муки. У меня миксер не осилил, да и не нужно, легко ложечкой перемешивается. Получается средней густоты тесто, которое выкладывается ложкой, но не льется как блинное.

3. Выпекаем коржи. Я делаю 3 штуки, каждый по 10-15 минут при температуре 200 градусов. Форму диаметром около 25 см застилаю бумагой для выпечки. На каждый корж строго свой кусок бумаги, так как после выпечки сразу от бумаги их отдирать нельзя-разваляться на куски. Я жду до полного остывания, а потом ювелирно отрываю и перекладываю на тарелку. Дело в том что тесто без яиц, поэтому они получаются настолько воздушные и легкоранимые, что пару раз я даже участвовала в процессе "собери корж сам" из мелких-мелких кусочков. Но в торте потом незаметно. Его все равно руками не возьмешь 

4. Делаем самый легкий в плане изготовления крем. Просто отцеженная сметанка (обязательно! Из неотцеженной крем совсем не такой) перемешивается миксером с сахаром (140 гр, или примерно полстакана) и ванилином на кончике ножа до полного растворения сахара.

5. Собираем торт в кучу. На все коржи поверх крема выкладываю понемногу вишни. Ставлю в холодильник на пару часов чтобы пропитался. И все! Можно забыть про соблюдение калоража в этот день