сама придумала, т.к. не знала, что можно приготовить из данных продуктов. Но получилось (на мой взгляд) даже очень ничего.

Значит так. Помидоры я обдала кипятком, чтобы кожицу снять и нарезала их кубиками после чего закинула их на смазанную растительным маслом сковороду для тушения.

Баклажан я нарезала  вдоль пластиками толщиной 3-5 мм, а затем также по кромсала его на кубики и кинула к помидорам, которые превратились в почти однородную массу. 

Долили воды.

Далее эта смесь тушилась на среднем огне около 30 минут (периодически помешивать).По истечение этого времени Я туда добавила 3 зубчика чеснока, соль (по вкусу) и укроп. Тщательно перемешала, дала потушиться примерно 5 минут. Сняла с огня и лопаткой все как-будто порубила, чтобы получилась консистенция похожая на баклажанную икру.

Такие дела.