Баклажаны очистить от кожицы, нарезать вместе с шампиньонами кубиками. Лук мелко порезать, спасеровать на растительном масле, добавить нарезанные шампиньоны и баклажаны, долить чуточку воды, тушить под крышкой 20 мин. Посолить, добавить сметаны, протушить еще 5 мин.

Вкус блюда напоминает вкус тушеных грибов.