В просеянную муку (3 ст.) добавить сахар (1 ст.), размягченный маргарин (1 пачка), 2 желтка, соду (1 ч.л.), погашенную уксусом (3 ч.л.). Вымесить, оставить в холодильнике минимум на 30 мин. Выложить на смазанный противень, сделать борта из теста. Посыпать манкой (4 ст.л.). Выложить натертые на крупной терке яблоки (начальный вес 1,5 кг, после того, как натерли и отжали от сока, вес станет 1 кг). Посыпать сахаром (2 ст.л.) и корицей (2 ст.л.). Печь при средней температуре 40 мин.

2 белка всбить с сахаром (5 ст.л.) в крутую пену, выложить в кондитерский мешок. Достать пирог из духовки, сделать из белка сетку на пироге, поставить пирог снова в духовку на 5-10 мин. Белки порозовеют - пирог готов!