В просеянную муку (3 ст.) добавить сахар (1 ст.), размягченный маргарин (1/2 пачки), 2 желтка, соду (1 ч.л.), погашенную уксусом (3 ч.л.), 1/2 ст. воды. Вымесить, оставить в холодильнике минимум на 30 мин. Выложить на смазанный противень, сделать борта из теста. Посыпать манкой (4 ст.л.). Выложить натертые на крупной терке яблоки (начальный вес 3 кг, после того, как натерли и отжали от сока, вес станет 2 кг). Посыпать сахаром (2 ст.л.) и корицей (2 ст.л.). Печь при средней температуре 40 мин.

2 белка всбить с сахаром (5 ст.л.) в крутую пену, выложить в кондитерский мешок. Достать пирог из духовки, сделать из белка сетку на пироге, поставить пирог снова в духовку на 5-10 мин. Белки порозовеют - пирог готов!