У кочана капусты (1 кг)  вырезать кочерыжку, отварить до полуготовности, разобрать на листики, утолщения срезать ножом.

Рис (1 кг) промыть, залить водой (6 ст.), добавить соль по вкусу, варить 30 мин.

Приготовить фарш: перемолоть мясо и сало (можно и копченое). Добавить в рис, посолить, поперчить по вкусу.

Отдельно на растительном масле (1/2 ст.) спасеровать лук (1 большую головку), морковь (4 средних) и томат-пасту (2 ст.л.). Добавить к рису с фаршем, вымешать.

В каждый капустный лист выкладывать ложку готового фарша, завернуть конвертиком.

На дно чугунка уложить вымытые капустные остатки, на них - плотно слоями голубцы. Залить подсоленой водой или бульоном (2 ст.). Тушить 1-1,5 часа на тихом огне. Можно в духовке.

 и рис с фаршем, чтобы нижний и верхний слой был капустный. Залить подсоленой водой или бульоном. Тушить, как сказано выше.

Особенно вкусны голубцы со сметаной (кто любит - с майонезом).