Приготовить бульон из 200 г постной телятины и 3 л воды. Посолить. Положить нарезаный картофель (300 г), промытое пшено (1/2 ст.), спасерованные на раст. масле лук (пол-луковицы) и морковь (1 средняя). Варить 15 мин. Добавить 200 г квашеной капусты. Варить 10 мин. Добавить сметану, проварить 2 мин. В готовые щи добавить петрушку.