1. Желатин замачиваем в воде.
2. Молоко кипятим с кофе.
3. желтки взбиваем с сахаром. Тонкой струйкой, постоянно помешивая вливаем их в кофейное молоко. Постоянно мешая, доводим до загустения.
4. В этой же массе распускаем желатин. Помешивая, доводим до кипения, но не кипятим.
5. Взбиваем сливки. К ним вливаем полученную, немного остывшую массу.
6. В креманки выкладываем фрукты или ягоды (у меня консервированный персик).
7. Заливаем панакоту в креманки и в холодильник, до застывания.