Для приготовления пирога с кокосовой стружкой понадобится:
кефир 2,5% жирности - 1 стакана (емкость стакана 250 мл);
мука - 1,5 стакана;
сахар -130г  (в тесто - 130 г);
разрыхлитель - 10 г;
ванилин - 0,5 пакетик;
стружка кокосовая - 80-100 г;
сливки 10%- 20% жирности - 200 мл.

Влить кефир,сахар , перемешать и всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Взбить  хорошо блендером  до образования однородного теста (тесто консистенции, как на оладьи).

Кокосовую стружку смешать с ванилином .

Подготовленное тесто выложить в форму, смазанную немного маслом. Сверху, по всей поверхности теста распределить кокосовую смесь, разровнять.

Выпекать пирог с кокосовой стружкой в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут (верх зарумянится). После этого, достать форму с пирогом и накрыть фольгой. Снова поставить в духовку еще на 10-15 минут. Готовый горячий пирог равномерно залить сверху сливками. Дать остыть в форме.