КВАС ДОМАШНИЙ
Покупаю черный хлеб (можно бородинский, можно простой, можно ржано-пшеничный) и в духовке на сухарики его поджариваю так, чтобы почти пригорел (но не сжигать в ноль). Вечером ставлю трехлитровую кастрюлю воды и кипячу ее (можно два чайника нагреть). Потом чуть остужаю. На дно трехлитровой банки выкладываю сухарики,  заливаю водой. Потом 6 столовых ложек сахара и 2 чайные ложки сухих дрожжей (без горки) смешиваю с небольшим количеством воды теплой и выкладываю смесь в банку к квасной заготовке, когда уже вода не такая горячая (дрожжи не любят кипятка). Накрываю банку полотенцем и оставляю на ночь на кухне (часов на 12 надо), потом пробую... если жарко и быстро заквасилось - то сцеживаю и ставлю в холодильник в бутылях, а если не так жарко, то еще на 6-12 часов оставляю, тут надо следить. В холодильнике он должен побыть еще день-два, тогда станет вкуснее. Закваску можно использовать еще раз или даже два, просто с небольшим добавлением сухарей и сахара, а дрожжи уже не класть.

ЗЗЫ: сорри, упустила из внимания - хлеба для сухарей беру 300-350 гр примерно на банку, то есть, буханочка бородинского или треть обычной буханки "черного" хлеба.

ЗЗЗЫ: калорийность домашнего кваса на 100 гр - 27-30 кл (по разным источникам)