Кальмары опустить в кипящую воду, довести до кипения, варить 1-2 минуты. Затем остудить.

Лук нарезать полукольцами.

Залить лук кипятком, оставить на 10 минут. 
Затем воду слить, лук сполоснуть в холодной воде (это делается для того, чтобы он не горчил), я еще мариновала с яблочном уксусе немного, но это не обязательно.

Кальмары нарезать соломкой.

Белок натереть на мелкой терке.

Смешать кальмары, кукурузу (воду слить), белок, лук. Можно немного посолить.

Заправить йогуртом.