1. сварить картофель в мундире (небольшое кол-во воды, довести до кипения варить на медленном огне 25 мин.)

2. слить воду и дать немного картофелю отстыть.

3. размять толкушкой или через пресс.

4. смешать с желтками,манкой и мукой. Приправить солью и мускатным орехом и на 30 мин в холодильник.

5. тесто обмять и скатать палочки толщиной в палец, нарезать  их длинной в 2 см, скатать шарики и слегка прижать их вилкой. Оставить на 15 мин при комнатной температуре.

6. В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения  и варить  на медленном огне 5 мин. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.