масло растопить, добавить муку и, помешивая деревянной ложкой, заварить до золотистого цвета. Молоко вскипятить и, помешивая, ввести в муку с маслом, немного покипятить и добавить натертый сыр, посолить и поперчить по вкусу. Остудить и ввести в соус взбитый желток. Этот соус очень хорош для запеканок., а так же можно поливать им овощные блюда.