Лук нарезать мелкими кубиками.

Картофель натереть на крупной терке. 

Смешать резанный лук и картофель с фаршем.

Добавить белок (или яйцо), соль, специи по вкусу.

Из готовой смеси лепить котлеты, толщиной около 1-1,5 см. 

Жарить на масле на среднем или большом огне, до готовности (при протыкании вилкой бежит прозрачный сок, внутренность упругая), без крышки.