AnnushkaBat4442

AnnushkaBat

AnnushkaBat

Пищевая ценность

  • 9.84 гБелков
  • 42.22 гЖиров
  • 1.84 гУглеводов
  • 18.99 гВоды
  • 412.66 КкалКалорийность

На 100 г блюда

заправка цезарь моя

Продукты

  1. 100.00 ганчоусы
  2. 10.00 гГорчичный порошок
  3. 45.00 гкаперсы
  4. 225.00 гМасло оливковое нерафинированное
  5. 80.00 гСок лимонный
  6. 100.00 гСыр Пармезан
  7. 7.00 гЦедра лимона
  8. 15.00 гЧеснок
  9. 40.00 гЯйцо желток

Выход: 615.00 г

Рецепт

филе анчоуса 12 шт.

масло оливковое 1 стакан

сыр пармезан тертый 100 г

лимонный сок (примерно 2–3 лимонов)свежий 80 мл

каперсы 2 ст.л.

цедра лимонная мелко натертая 1,5 ст.л.

горчица сухая 1,5 ч.л.

соль крупная 0,5 ч.л.

перец свежемолотый 0,5 ч.л.

чеснок крупный 4 маленьких зубчика

яйца 2 шт (отварить в кипятке ровноо1 мин, затем взбить)

Что делать:

Растолочь в ступке чеснок с солью. Добавить анчоусы, цедру, промытые каперсы, горчицу и перец. Продолжать толочь до получения однородной массы. Смешать с лимонным соком. Медленно, непрерывной струей вливать масло, продолжая разминать массу пестиком до получения однородной эмульсии. Смешать с тертым сыром.
Другой способ. Все ингредиенты, кроме масла и сыра, пюрировать в блендере. Не выключая блендер, медленно, непрерывной струей влить масло. Взбивать до получения однородной эмульсии. Переложить в миску, смешать с сыром. Эту заправку можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 3 дней. Подавать на стол при комнатной температуре.

 

 

 

▲Admin Area