И хотя калорийность в этом тортике не такая уж низкая, зато продукты все очень полезные и на выходе вы получите  вкусный десерт и сможете им побаловать себя хоть в праздники хоть и в воскресный день. А добавив к нему крем из натурального йогурта получите полноценный торт, который за обе щеки будут уплетать и друзья и знакомые и близкие.

1. Свежую морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке. Если она слишком сочная немного отожмите лишний сок. Слишком усердствовать в отжимании ненужно. Отложите в сторону.

2. Яйца соедените с коричневым сахаром и столовой ложкой сахаразаменителя Фитпарад (он не изменяет свои вкусовые качества при нагреве) взбейте на сильной скорости миксера все в пышную пену. Добавьте туда же щепотку корицы, и 1/4 чайной ложки пекарского порошка (разрыхлителя или гашеной соды).

3. В отдельной миске смешайте муку грубого помола и муку пшеничную высшего сорта.

4. Орехи пекан (или грецкие орехи) сложите в блендер и нажмине 1-2 раза, только для того что бы орехи разломались но не были слишком мелкими. Либо их можно порубить.

5. Во взбитые яйца с сахаром всыпьте муку и методом сложения аккуратно перемешайте сверху вниз, так что бы не нарушить образовавшиеся пузырьки.

6. Туда же добавьте молотые орехи и тёртую морковь. Можно добавить цедру ароматного сочного апельсина. Так же осторожно перемешайте все ингредиенты стараясь не выпускать воздух, то есть чтобы тесто оставалось воздушным.

7. Форму диаметром 18 см застелить пекарской бумагой, смазать ее и бока формы, чуть присыпать мукой. Вылить туда тесто. Выпекать морковный бисквит при +170 С на среднем уровне с конвекцией 40-50 минут.

Бисквит может быть внутри чуть-чуть влажноват, но приимущественно он будет сухим если правильно пропечен. Проверять зубочисктой она должна быть сухой.

8. Достаньте форму из духовки дайте чуть постоять, Затем по бокам пройдитесь лопаткой, чтобы бисквит лучше отходил из формы. Переверните форму на решетку. Дайте бисквиту окончательно остыть при комнатной температуре.

Оствыший бисквит можно украсить сахарной пудрой и кушать так. А можно на следующий день прослоить его кремом из йогурта или кремом из нежирной сметаны.