1. Свежую цветную капусту промыть, убрать листы, отрезать кочерышку, разделить на соцветия. Затем отварить на пару до полуготовности. Дать остыть.

2. Желки отделить от белков. Желтки выкинуть. Не жалеем желтки, в них есть полезные витамины, но в них так же много и холестерина, для тех кто собюлюдает диету желтки противопоказаны. В диете №5, например, допустим 1 желток в неделю.

3. В белки добавить соль, половину чайной ложки паприки. Взбить венчиком пару минут. Влить нежирное молоко. Еще раз хорошо взбить.

4. Духовку разогреть до 200 С. Цветную капусту разобрать на более мелкие соцветия выложить в форму. Залить взбитым белком с молоком и паприкой. Сверху потереть на крупной терке нежирный сыр.

Запекать до лёгкого золотистого цвета. Украсить рубленой зеленью.

Запеканку можно подать со свежими овощами, бальзамическим уксусом и рассыпчатой гречневой кашей, либо рисом.