вырезку слегка отбить или надрезать сеточкой, посыпать специями, укладывать на противень.Закрыть фольгой, сделав в ней 3 прокола и отправить в разогретую духовку при 200град. на 20мин.  Щампиньоны порезать, смешать с тёртым сыром, майонезом и сметаной. Мясо посолить с двух сторон и сверху выложить смесь. Не накрывая, оставить ещё на 20 мин., пока подрумянится сыр. Вынуть из духовки, накрыть фольгой на несколько минут.