Оладьи хорошо жарить в формочках, слегка смазывая формы маслом. Но у меня их нет,  есть   раздельные, поэтому жарила в сковороде, масло пришлось добавить больше. Получились пышные и высокие, как в школе. Выкладывала на большой слой бумажного полотенца, чтобы жир впитывался.