Муку спассеровать на растопленном сливочном масле, слегка охладить и развести молоком. Проварить соус 5 минут, слегка охладить. Добавить томатную пасту и тёртый сыр, посолить, поперчить. Взбить яичные желтки и добавить их к соусу. Филе трески нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Рыбные кусочки смешать с соусом, добавить взбитые белки и все аккуратно перемешать. Выложить массу в небольшую форму и запекать до золотистой корочки (минут 20). В целях снижения калорийности рыбу можно не обжаривать, а отварить.