Сырую говядну порезать тонкими слоями (2 мм), сделать кляр (взбить 2 белка, развести стакан муки со стаканом воды, добавить ст. л. растительного масла, соль и взбитые в твердую пену белки, перемешать). В кастрюле раскалить масло (столько, чтоб кусочки плавали в нем или были почти полностью погружены), мясо окунуть в кляр и бросить в кастрюлю, обжарив с двух сторон, вынуть, дать маслу стечь, обсушить. Получается очень вкусно и сытно.