В жаропрочный чугунок налить масло, прогреть, добавить лук и пассеровать до прозрачности и легкого зарумянивания. Добавить яблоки очищенные от шкурки и семечек и разрезанные на кусочки, пасеровать. Тем временем очищаем апельсин от шкурки и пленок, рвем кусками каждую дольку и добавляем в чугунок. Прогреть минут 5-7, добавить печень куриную, порезанную произвольно на 3-4 части, посолить, поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить до готовности на слабом огне, помешивая пока печень не пустит сок.

Можно добавить чайную ложку кленового сиропа.