Гуляш в Венгрии может быть и первым, и вторым блюдом. Но общее для всех рецептов – это мясо, много перца и остроты.

• Говядина (мякоть) - 500 г
• Перец сладкий (желательно разного цвета) - 3 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Оливковое масло - 3-4 ст. ложки
• Паприка молотая - 8 ст. ложек по рецепту (я взяла 2 ст. ложки - и этого было вполне достаточно)
• Томатная паста - 2 ст. ложки
• Красное виноградное вино - 200 мл
• Сметана - 3 ст. ложки
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Говядину нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Стручки перцев нарезаем тонкими полосками. Масло разогреть на большой сковороде и хорошо обжарить на нем мясо со всех сторон. Посоли и поперчи - будут вкусные харчи. Добавить лук и сладкий перец и немного обжарить. Потом добавить паприку, томатную пасту, влить вино и 100 мл воды. Досолить. Накрыть крышкой и тушить гуляш с перцем на слабом огне 1 час - 1 час 15 минут/до готовности.
В конце добавить сметану.

Рецепт взят с RussianFood.com, оригинал здесь

От себя: делаю почти то же, не добавляю вино, сметану и томатную пасту. Получается отличный гуляш с болгарским перцем. Иногда добавляю жгучий перец (азиатский, длинный, иногда скрученный кольцами), и обязательно одновременно с луком кладу чеснок - чем больше, тем лучше. Говядину предпочитаю резать узкими длинными полосками - ближе к стилю китайской кухни.